Kung walang puting repolyo, na naging batayan ng maraming pambansang pinggan, imposibleng isipin ang lutuing Ruso.
Libu-libong mga domestic magsasaka ang nakikibahagi sa pagtatanim ng mga gulay, at marami sa kanila ang mas gustong magtrabaho sa mga dayuhang hybrid. Mayroon bang alternatibong Ruso sa mga tagumpay ng pagpili sa Europa, mayroon bang sapat na kalidad na mga buto sa merkado, at anong hinaharap ang naghihintay sa repolyo, na sa Rus' ay dating tinatawag na "ikatlong tinapay"?
Ang mga ito at iba pang mga katanungan ay sinasagot ng isang sikat na breeder sa buong mundo na lumilikha ng Russian white cabbage hybrids sa loob ng higit sa 40 taon, General Director ng N.N. Breeding Station LLC. Timofeev" RGAU-MSHA na pinangalanan. K.A. Timiryazeva, Kandidato ng Agham Pang-agrikultura Grigory Monakhos.
– Grigory Fedorovich, sa pagkakaalam ko, sa Russia mayroong mga moderno, mataas na produktibong hybrid ng puting repolyo. Nagagawa ba nilang makipagkumpitensya sa mga nagawa ng European selection?
– Ang aming mga magsasaka at agricultural holdings ay may access sa pinakamahusay na mga tagumpay sa pag-aanak sa mundo, dayuhan at domestic.
Ang mga varieties at hybrid ng Russia ngayon ay hinihiling pangunahin sa mga pribadong plot ng sambahayan, kung saan natatanggap ng negosyo ng domestic seed ang pangunahing kita. Ang kategoryang ito ng mga mamimili ay nagkakaloob ng 90% ng lahat ng lokal na napiling mga buto ng pananim na ibinebenta.
Sa komersyal na produksyon, ang sitwasyon ay eksaktong kabaligtaran, ngunit dito, masyadong, tungkol sa 70% ng dami ng huli na repolyo na ginawa ay ibinibigay ng aming mga hybrid na Valentina, Dominanta, Prestige at Orion.
Ngayon sa mga patlang ng Russia mayroong isang mabangis na pakikibaka para sa komposisyon ng varietal. Ang mga breeder ng Russia ay karapat-dapat na nakikipagkumpitensya sa kanilang mga dayuhang kasamahan, na lumilikha ng mga hybrid na maihahambing sa kalidad sa mga dayuhan at kahit na mas mataas sa kanila.
Ngunit ang mga magsasaka ay nakasanayan na magtrabaho kasama ang mga dayuhang hybrid, matagal na nilang pinalaki ang mga ito, at alam nila ang kanilang mga kalakasan at kahinaan. Ang sektor ng agrikultura ay konserbatibo, at ang mga producer ay hindi pa handa na isuko ang kanilang mga kagustuhan.
Bilang karagdagan, hindi tulad ng mga internasyonal na kumpanya, ang mga breeder ng Russia ay walang gaanong ginagawa upang maisulong ang kanilang mga produkto.
Kapansin-pansin na sa organisadong sektor ng produksyon ng puting repolyo sa Kyrgyzstan, 80% ng lugar ay inookupahan ng mga Russian hybrid na Dominant at Orion. Iyon ay, nagawa naming patalsikin ang pagpili ng Dutch mula sa republikang ito, at ang mga lokal na nagtatanim ng gulay ay hindi gustong marinig ang tungkol sa iba pang repolyo.
– Ang puting repolyo ay hindi kasama sa listahan ng mga pananim kung saan ang ating bansa ay nagtatag ng mga quota para sa pag-import ng mga buto. Ngunit maaaring magbago ang sitwasyon. Sa kasong ito, magkakaroon ba ng mga problema ang mga magsasaka ng Russia?
– Sa tingin ko walang magiging negatibong kahihinatnan. Kasama dahil hindi ilalapat ang mga paghihigpit sa pag-import ng mga buto mula sa mga bansang palakaibigan, partikular na mula sa mga bansa ng Eurasian Economic Union.
Sa ngayon, ang lahat ng mga transnational na kumpanya na nag-specialize sa produksyon ng binhi ay patuloy na aktibong nagpapatakbo sa merkado ng Russia. Wala sa kanila, sa pagkakaalam ko, ang aalis.
Ang posisyon ng estado sa isyung ito ay hindi lubos na malinaw. Bilang bahagi ng malakas na ipinahayag na patakaran ng pagpapalit ng import, nakikita natin ang ganap na hindi makatwirang mga hakbang sa bahagi ng mga awtoridad. Bawat taon, humigit-kumulang dalawang bilyong rubles ang ginugugol sa pag-subsidize sa pagbili ng mga dayuhang binhi ng pananim. Ipinaliwanag ito ng mga patakaran ng WTO, bagama't kalahati ng mga parusang ipinataw laban sa ating bansa ay lantarang lumalabag sa kanila. Sa esensya, pinondohan namin ang aming mga kakumpitensya, na nagpapalakas sa ekonomiya ng ibang mga bansa sa panahon na nangangailangan ng mas malakas na suporta ang mga domestic breeder.
- Anong mga gawain ang ginagawa ng mga breeder ng Russia ngayon?
– Ang isyu ng pagkamit ng paglaban ng puting repolyo sa iba't ibang sakit ay lumalabas. Nagawa naming lutasin ang problema sa clubroot, at apat na hybrid na lumalaban ang naisama na sa Rehistro ng Estado ng Mga Nakamit sa Pag-aanak. Pansinin ko na dalawang transnational na kumpanya lamang ang may katulad na produkto sa kanilang hanay ng produkto.
Matapos ang napakalaking pagkawala ng mga pananim sa ilang mga sakahan ng Russia mula sa Fusarium wilt, ang mga varieties ay binago sa lumalaban na mga hybrid. At pinangako namin ang aming sarili na hindi magsumite para sa mga uri ng pagsusuri ng estado at mga hybrid ng puting repolyo na walang genetic resistance sa sakit na ito.
Ang isang bagong hamon para sa amin ay ang pagkatalo ng repolyo sa pamamagitan ng thrips ng tabako. Kailangan mong labanan ito gamit ang mga kemikal na pamamaraan. Napakahirap lumikha ng mga hybrid na mapagparaya sa peste. Napagtibay namin na ito ay dahil sa nilalaman ng glucobrassicin, isang natural na tambalan dahil sa kung saan ang mga cruciferous na halaman ay nakakakuha ng mapait na lasa na nagtataboy sa mga peste. Gayunpaman, kapag ang ani ay sobrang hinog, ang kapaitan ay bumababa at ang mga thrips ay nakakapinsala sa repolyo. Sa hinaharap, may posibilidad na mapupuksa ang mga thrips nang madali at mura gamit ang mga domestic biological na produkto. Pagkatapos ng isang bagong serye ng mga eksperimento, magkakaroon kami ng mas tumpak na data, at pagkatapos ay ang mga resulta ng aming pananaliksik ay magiging handa para sa paglalathala.
Dahil sa pagtaas ng dami ng mineral fertilizers na ginagamit sa pagtatanim ng gulay, isa pang problema ang naging mas talamak. Ang mga ulo ng repolyo sa mga sakahan na nagsasanay ng masinsinang pagsasaka ay apektado ng panloob na nekrosis. Ang ilang mga hybrid ay lubhang madaling kapitan sa physiological disorder na ito, habang ang iba ay lumalaban dito. Ngunit sa kasong ito, ang pagtukoy sa kadahilanan ay maaaring ang mga pagkakamali ng mga magsasaka mismo. Ang sanhi ng nekrosis ay ang paglaki ng lumalagong halaman. O, tulad ng sa Republika ng Mari El, ang walang pag-iisip na paggamit ng mga dumi ng ibon bilang pataba, na humahantong sa labis na ammonia sa lupa, na pumipigil sa pananim na sumipsip ng calcium.
Nagbalangkas kami ng ilang mga hakbang upang maalis ang lahat ng inilarawan na mga paghihirap. Kabilang dito ang paglikha ng mga nakakapukaw na background na kinakailangan para sa pagpili ng mga puting hybrid na repolyo para sa bawat isa sa mga partikular na katangian ng pag-aanak.
– Mayroon bang mga salik na humahadlang sa gawain ng mga siyentipiko?
– Naniniwala ako na ang mga kundisyon na inihain ng Komisyon sa Pagsubok ng Variety ng Estado para sa mga bagong varieties at hybrid ay nangangailangan ng pagbabago. Ang pangunahing pamantayan para sa pagsasama sa Rehistro ng Estado ay mataas na ani, ngunit ito ay ganap na mali pagdating sa mga gulay.
Sa ngayon, walang iisang plot ng estado kung saan tinatasa ang kapasidad ng pag-iimbak ng mga pananim na gulay. Ang aming taglamig ay tumatagal ng mga 6-7 na buwan, at sa lahat ng oras na ito ang populasyon ay kailangang pakainin ng mga gulay na nakaimbak sa imbakan. Malinaw na ang super-stable na repolyo ay hindi gaanong produktibo at mag-iiba sa ilang mga katangian ng consumer. Ngunit pagkatapos ay magpasya tayo kung ano ang mas mahalaga para sa atin: pagtiyak ng seguridad sa pagkain o pagguhit ng magagandang numero.
– Sino at saan nagtatrabaho sa paggawa ng mga buto ng domestic white cabbage hybrids?
– Apat lamang na institusyong pang-agham ang kasangkot sa pagpili ng repolyo sa Russia, kabilang ang Timiryazev Academy. At ang pangunahing bahagi ng mga buto ng pananim para sa komersyal na pagtatanim ng gulay ay ibinibigay ng istasyon na pinangalanang N.N. Timofeeva at Agrofirm "Poisk".
Ang aming institusyon ay nagbebenta ng humigit-kumulang isang tonelada ng mga buto taun-taon mula sa kabuuang dami ng anim na toneladang kinakailangan ng organisadong sektor.
Ang paglilinang ng mga puting buto ng repolyo ay isinaayos sa isang eksperimentong site sa Republika ng Dagestan, sa mga tuyong subtropikal na kondisyon. Ang mga buto ay ginawa gamit ang pinakamurang, non-transplanting na paraan kapag nagtatanim ng mga seedling sa taglagas. Noong nakaraang taon, mula sa isang site sa Dagestan, nakatanggap kami ng 800 kilo ng hybrid na buto na may rate ng pagtubo na 95%. Ito ay isang mahusay na tagapagpahiwatig, bagama't ang rehiyon ay mayroon pa ring kailangang gawin. Ang mga pangunahing problema ay nananatiling hindi pagsunod sa spatial isolation at malawakang pagkasira ng mga binhing pananim ng mga baka.
– Posible bang madagdagan produksyon ng binhi?
– Kasalukuyan naming nililimitahan ang lugar na nasa ilalim ng mga pananim na binhi, dahil wala kaming nakikitang anumang punto sa paggawa ng mas maraming produkto kaysa sa maaari naming ibenta. Ngunit ang istasyon ng pag-aanak ay maaaring tumaas ang produksyon ng hindi bababa sa 10 beses sa anumang oras, kung may pangangailangan.
- Anong mga domestic varieties at hybrid ang pinakasikat sa mga producer?
– Kabilang sa mga varieties ng repolyo, ang pinakasikat ay ang Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, na nilikha sa istasyon ng pag-aanak ng Gribovskaya (ngayon ay ang Federal Scientific Center para sa Paglago ng Gulay). Kabilang sa mga hybrid na hinihiling ay Nastya, Kazachok, Transfer, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mataas na maagang kapanahunan, produktibo at mahusay na panlasa.
- SA Ano, sa iyong opinyon, ang mga tampok ng merkado ng puting repolyo sa Russia?
– Kung titingnan natin ang komposisyon ng varietal, makikita natin na hanggang 70% ng crop hybrids na lumago sa bansa ay nilikha 30-40, o kahit 50 taon na ang nakalilipas. Kabilang sa mga dayuhan ay sina Atria, Rinda, Aggressor, ang mga domestic ay Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
Mahirap para sa mga kumpanya ng binhi na pumasok sa merkado gamit ang mga bagong produkto. Ang mga bagong produkto ay madalas na lumalabas na hindi inaangkin, kaya ang mga gastos sa paglikha ng mga hybrid na repolyo ay hindi nagbabayad. Ito ay, muli, dahil sa konserbatismo ng mga magsasaka.
Tulad ng para sa pagbebenta ng komersyal na repolyo, ang mga patakaran sa merkado sa mga nakaraang taon ay itinakda ng tingian. Inaasahan ng mga retail chain ang mga ulo ng repolyo mula sa mga producer na may ilang partikular na katangian: isang timbang na humigit-kumulang dalawang kilo at mataas na buhay ng istante. Ngunit ang naturang repolyo ay naglalaman ng maraming hibla, na hindi angkop sa mamimili. Ito ay ganap na hindi angkop para sa pagbuburo at nangangailangan ng mahabang paggamot sa init.
Ang sektor ng agrikultura ay napipilitang palaguin ang mga produkto batay sa mga kinakailangan ng mga network. Ang mga nagtatanim ng gulay ay dumaranas ng malubhang pagkalugi sa pamamagitan ng artipisyal na pagbabawas ng ani ng mga late hybrids mula 100 tonelada bawat ektarya hanggang 70-80 tonelada. Bagaman, ayon sa teknolohiyang pang-agrikultura, ang producer ay dapat magsimulang mag-ani kapag ang bigat ng ulo ng repolyo ay umabot ng hindi bababa sa tatlong kilo.
– Paano mo ipaliliwanag ang pagbawas sa mga nilinang na lugar na naobserbahan nitong mga nakaraang taon?
– Una sa lahat, ito ay dahil sa pagbaba ng demand mula sa populasyon. Ang pagkonsumo ng repolyo ay bumababa dahil ang kultura ng pagkain ay nagbago, at ang tradisyon ng pagbuburo ng repolyo nang maramihan para sa taglamig ay wala na. Bilang karagdagan, ang pagpili ng mga sariwang gulay ay lubos na lumawak sa panahon ng malamig na panahon.
Ang pangangailangan na magtanim ng repolyo sa malalaking lugar ay hindi na kailangan, dahil maraming mga magsasaka ang nagtaas ng mga ani ng pananim sa pinakamataas. Halimbawa, ang mga producer na nagtatrabaho sa aming mga hybrid ay madaling nakakatanggap ng 120 tonelada bawat ektarya.
May isa pang dahilan para sa pagbawas sa lugar sa ilalim ng repolyo - ang kakulangan ng mga manggagawa. Ang pag-aani ng pananim ay karaniwang ginagawa nang manu-mano, ngunit walang sapat na mga manggagawa, kahit na ang mga bisita mula sa mga rehiyon ng Gitnang Asya. Ang pagiging produktibo ng isang dalubhasang pagsasama ay mababa. Isang ektarya lamang ang kanyang naaani bawat araw, at sa tuyong panahon lamang, at siyam na tao ang dapat maglingkod sa kanya. Lumalabas na ang pagtatanim ng iba pang mga gulay mula sa set ng borscht, ang pag-aani nito ay mekanisado, ay mas kumikita.
– Grigory Fedorovich, ano ang mga prospect para sa puting repolyo sa Russia?
– Ang mga prospect para sa pag-unlad ng lugar na ito, kabilang ang sa mga tuntunin ng pag-aanak at produksyon ng binhi, ay ganap na nakasalalay sa aktibidad ng mga mamimili at patakaran ng estado. Samantala, walang magsasabi kung ang pagbaba ng demand para sa repolyo ay umabot na sa limitasyon nito, o kung lalala ang sitwasyon.
Hindi mapalawak ang saklaw ng trabaho sa repolyo, ang aming institusyong pang-agham ay kumuha ng isa pang pananim - rapeseed. Sa Russia, halos dalawang milyong ektarya ang inilalaan taun-taon para sa rapeseed. Mayroon nang mga unang tagumpay: nakakuha kami ng mga spring rapeseed hybrids na may mahusay na pagganap.
Nakatuon din kami sa pag-aanak ng mga sibuyas, na lumalaki ang laki ng produksyon; noong 2022, nalampasan ng pananim na ito ang repolyo sa mga tuntunin ng lugar ng paglilinang at dami ng produksyon. Ayon sa Russian Ministry of Agriculture, noong taong iyon 1,05 milyong tonelada ng mga sibuyas at 950 libong tonelada ng repolyo ang na-ani sa bansa.
Nakagawa na ang aming mga empleyado ng ilang hybrid na sibuyas na may genetic resistance sa downy mildew. Ngayon ang isa sa mga hybrid, Resistor, ay sumasailalim sa state variety testing. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga katulad na hybrid ay lumitaw sa ibang bansa 10 taon na ang nakalilipas, ngunit walang isa sa kanila ang nakarehistro sa Russia. Ang mga sibuyas na madaling kapitan ng sakit ay dapat tratuhin ng isang systemic fungicide hanggang anim na beses bawat panahon. Ito ay nangangailangan ng halos parehong halaga ng pera upang makabili ng pestisidyo tulad ng pagbili ng materyal na binhi. Iyon ay, ang mga dayuhang kumpanya na nangunguna sa mga benta ng mga produkto ng proteksyon ng halaman ay hindi nakikinabang sa hitsura ng pinakamahusay na modernong hybrids sa aming mga larangan. Kaya't gumuhit ng iyong sariling mga konklusyon kung dapat tayong makuntento sa mga tagumpay ng pagpili sa Kanluran.
Irina Berg