Ang paghahanda ng mga patatas para sa yugto ng pag-iimbak ay nagsisimula nang matagal bago dumating ang mga produkto sa tindahan. Nakikipag-usap kami kay Stanislav Vladimirovich Maltsev, Doctor ng Mga Agham Pang-agrikultura, Pinuno ng Potato Storage at Processing Laboratory ng Federal Research Center ng Patatas na pinangalanang V.I. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovich, magsimula tayo sa pamamagitan ng pagpili ng tamang mga pagkakaiba-iba. Ito ay kilala na may mga varieties na higit pa at mas mababa angkop para sa imbakan. Nakasalalay ba ang katangiang ito sa panahon ng pagkahinog ng mga tubers? Posible bang sabihin na ang mga late-ripening variety, halimbawa, ay mas angkop para sa pag-iimbak kaysa sa mga maagang hinog?
- Ang mga tubers ng mga pagkakaiba-iba ng mga maagang pagkahinog na mga grupo ay nakakaipon ng mas kaunting tuyong bagay at almirol sa panahon ng lumalagong panahon. Alinsunod dito, mayroon silang isang mas mataas na proporsyon ng tubig, ang pagsingaw na kung saan sa panahon ng pangmatagalang imbakan ay kumakain ng isang makabuluhang bahagi ng natural na pagkawala ng potato mass. Bilang karagdagan, ang naunang mga pagkakaiba-iba ay naani nang mas maaga at may mas mahabang buhay na istante. Samakatuwid, ang iba pang mga bagay na pantay, maaga at lalo na ang mga ultra-maagang pagkakaiba-iba ay nailalarawan sa isang mas mataas na antas ng pagkalugi habang nag-iimbak. Gayunpaman, ang pagpapanatili ng kalidad ng patatas ay makabuluhang nakasalalay din sa tagal ng natural na pagtulog ng mga tubers, na tumutukoy sa pagsisimula ng kanilang pagtubo at pagkalugi para sa mga sprouts. Ang tagapagpahiwatig na ito ay direktang nauugnay sa mga katangian ng varietal at hindi nakasalalay sa pangkat ng pagkahinog.
- Bago magtanim ng patatas, inirerekumenda ng mga eksperto ang paggawa ng mga pagsubok sa lupa upang matukoy kung aling mga elemento ang naglalaman nito sa sapat na dami at kung alin ang kulang. Anong mga tagapagpahiwatig ang dapat mong bigyan ng espesyal na pansin kung balak mong maglagay ng patatas para sa pag-iimbak?
- Ang kaalaman sa mga agrochemical parameter ng lupa ay mahalaga para sa pagkalkula ng pinakamainam na dosis ng mga pataba para sa patatas. Kadalasan, ang mga tagagawa ng agrikultura, na nagsusumikap na makakuha ng mayamang ani, ay nagdaragdag ng labis na nitrogen, dahil dito, sa oras ng pag-aani, ang mga tubers ay lumalabas na hindi pa buo sa katawan (na may mas mababang antas ng almirol, na humahantong sa pagkasira ng lasa; na may isang nadagdagan ang nilalaman ng nitrates). Bilang karagdagan, ang mga patatas na ito ay may isang marupok na balat, na madaling kapitan ng malubhang pinsala sa pag-aani. Ang kinahinatnan nito ay isang pagbawas sa pagpapanatili ng kalidad ng mga tubers.
Ang pinakamainam na ratio N: P: K para sa patatas ay 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Dapat tandaan na ang medyo mataas na nilalaman ng posporus sa lupa lamang ay hindi ginagarantiyahan ang mataas na kakayahang magamit para sa mga halaman, dahil maaari itong maging sa isang kumplikadong may bakal at aluminyo. Sa mga naturang lupa, kinakailangan na mag-apply ng sapat na halaga ng mga sariwang pataba ng posporus. Sa kasalukuyan, ang mga posporusong lupa ay naroroon sa maraming mga bukid na gumagamit ng masinsinang pamamaraan ng paggawa ng ani, at para sa pag-ikot ng ani na puspos ng patatas, ito ang pinakamadalas na kababalaghan (nang walang liming, pagtaas ng acidity, ang nilalaman ng iron at aluminyo ay nagdaragdag, na kung saan ay malakas na nagbubuklod ng posporus at humahantong sa phosphating).
- Anong mga elemento ang dapat isama sa sistema ng nutrisyon ng patatas sa panahon ng panahon at sa anong mga panahon?
- Ang pinakalaganap sa mga bukid ng Russia ay ang paraan ng praksyonal na lokal na aplikasyon ng mga mineral na pataba: 2/3 kapag pinuputol ang mga ridges (o kapag nagtatanim, kung ginagamit ang teknolohiyang Dutch) at 1/3 - sa root feeding na may inter-row na paglilinang dalawang linggo pagkatapos ng paglitaw ng mga punla (ibig sabihin, halimbawa, N60P60K90 + N30P30K45 ayon sa aktibong sangkap). Ang mga patatas ay tumutugon nang maayos sa patubig, at kung maaari, pagtutubig (200 m3Ang / ha) ay pinagsama sa pagpapakilala ng ammonium nitrate na 5 kg / ha o micronutrient fertilizers (sa Gitnang rehiyon ng Russia, dalawa hanggang apat na mga patubig ay isinasagawa noong Hulyo-Agosto, depende sa mga kondisyon ng panahon).
- Ano pa ang mahalagang isaalang-alang kapag lumalagong patatas, upang sa paglaon ay maigi itong maimbak? Paano at kailan ito pinakamahusay na tanggalin ang dahon? Sa anong temperatura ng hangin at lupa inirerekumenda na mag-ani?
- Una, sa panahon ng lumalagong panahon, kinakailangan upang isagawa ang napapanahong paggamot ng mga halaman na may contact, systemic at translaminar na paghahanda laban sa huli na pagsabog, alternaria, antracnose at iba pang mga fungal at bacterial disease. Ang kinakailangang bilang ng mga paggamot ay hindi bababa sa limang bawat panahon. Pangalawa, upang maiwasan ang napakalaking paghinga ng lupa ng mga tubers, ang lupa sa mga tagaytay at aisles ay dapat panatilihing malinis at maluwag hanggang sa pag-aani. Pangatlo, kinakailangan na isagawa ang pre-ani na pagtanggal ng mga tuktok ng kemikal (raglon super 2,5 l / ha, dry wind 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), ng mga mekanikal o pinagsamang pamamaraan, depende sa mga kondisyon at pag-unlad ng mga nangungunang, hindi bababa sa 10-12 araw bago ang paghuhukay ng mga tubers. Pang-apat, ang paglilinis ay dapat na isagawa sa isang napapanahong paraan at sa temperatura ng hangin na hindi bababa sa +10 °C, kung hindi man ang porsyento ng mekanikal na napinsala at apektado ng Fusarium rot tubers ay mahigpit na tataas. Sa isang pagkaantala sa pag-aani at pagdala nito sa mataas na kahalumigmigan sa lupa (na kung saan ay lalo na katangian ng mabibigat na loams), ang mga tubers ay may isang nadagdagan turgor, at ang mga pulp bitak sa ilalim ng impluwensya ng mekanikal stress, luha at pagdidilim ay nabuo. Kung naantala ang pag-aani bago magsimula ang hamog na nagyelo, ang rate ng pinsala ng mga tubers ay tataas pa, dahil ang pulp ay nasa isang tense na estado at nawawala ang pagkalastiko nito (lalo na sa kaso ng isang mataas na nilalaman ng dry matter). Kadalasan, sa ilalim ng hindi kanais-nais na mga kondisyon, bahagi ng ani sa pangkalahatan ay kailangang iwanang sa bukid, at ang mga tubers na maaari pa ring anihin ay may mataas na porsyento ng pinsala sa mekanikal at, bilang isang resulta, hindi magandang kalidad ng pagpapanatili.
- Ano ang mga kinakailangang yugto ng paghahanda pagkatapos ng pag-aani? Maraming eksperto ang nagsasabi na ang karamihan sa mga bukid ng Russia ay hindi nagbabayad ng sapat na pansin sa pag-aalis ng lupa mula sa pangkalahatang daloy ng mga produkto, hindi sila nakikibahagi sa pag-uuri at pagsukat ng mga tubers. Bakit ito mapanganib? Anong porsyento ng lupa ang katanggap-tanggap para sa pag-iimbak?
- Ang pag-aani ay sinusundan ng teknolohikal na yugto ng pagtula ng patatas para sa pag-iimbak. Mayroong tatlong mga teknolohiya para sa pag-bookmark - in-line, transshipment at direct-flow.
Streaming - Ang mga ani ng patatas ay ipinadala sa istasyon ng pag-uuri para sa paghihiwalay ng lupa, mga dumi at pag-calibrate sa mga praksyon na may kasunod na pag-iimbak. Kung ihahambing sa iba pang mga teknolohiya, ang mga tubers na ito ay tumatanggap ng pinakamalaking halaga ng pinsala sa makina. Samakatuwid, dapat itong gamitin lamang sa mga kaso kung: 1) ang produkto ay pinlano na ibenta sa panahon ng taglagas; 2) ang mga patatas na ani ng pagsamahin ay nagmumula sa bukirin na may isang paghahalo ng lupa na higit sa 25-30% at may mga residu ng halaman; 3) ang mga tubers ay ganap na hinog, may isang tumigas na alisan ng balat at hindi apektado ng mga sakit.
Transshipment - ang mga tubers ay itinatago sa pansamantalang tambak bago itago o pag-uuri sa puntong ito. Ang paggamit ng teknolohiyang ito ay sapilitan sakaling magkaroon ng makabuluhang pinsala sa mga tubers sa pamamagitan ng inis, huli na pamumula, basa na pagkabulok, pati na rin sa mga panahon kung kailan ang pag-aani ay isinasagawa sa malamig at maulang panahon, lalo na sa mga pagsasama sa mabibigat na lupa.
Direct-flow - ang mga patatas na nagmumula sa bukid ay kaagad na inilalagay sa imbakan nang walang pag-uuri ng taglagas. Nakasalalay sa mga kundisyon, maaari itong maisagawa sa dalawang paraan. Kung ang paghahalo ng lupa sa tambak ay hindi hihigit sa 10-15%, at ang nilalaman ng maliliit na tubers na hanggang sa 30 mm ang laki ay hindi gaanong mahalaga, sila ay aani ayon sa pinakasimpleng scheme ng pagsasama-imbak, iyon ay, ang mga patatas mula sa pagsamahin ay dadalhin sa pag-iimbak at ibaba sa hopper ng TZK-conveyor-loader na uri. 30/60, na nagtatabi ng mga tubers. Kung ang dami ng lupa sa kabuuang daloy ng produkto ay lumampas sa 20% at maraming maliliit na tubers, ang mga patatas na nagmumula sa pagsasama ay ibinaba sa isang tumatanggap na hopper na naka-install sa harap ng imbakan na gate. Ang bunker ay nilagyan ng isang mas malinis na tambak, na naghihiwalay sa lupa at maliit na mga tubers, at ang pangunahing bahagi ng patatas ay pinakain ng isang sistema ng mga conveyor (conveyor) sa imbakan, kung saan matatagpuan ang beater. Sa mga conveyor, manu-manong napili ang mga di-karaniwang tuber, bugal, bato at iba pang mga impurities. Ang mga patatas na binhi na inilatag gamit ang teknolohiyang ito ay nakaimbak hanggang sa tagsibol, at na-calibrate sa mga praksyon habang naghahanda bago ang pagtatanim.
Ang pagkakaroon ng labis na dami ng lupa sa pilapil ng nakaimbak na patatas ay nagpapalala sa mga kondisyon para sa bentilasyon nito, lumilikha ng isang reservoir para sa akumulasyon ng mga microorganism ng fitopathogenic, at, syempre, sinusubukan ng mga bukid na maiwasan ito hangga't maaari. Gayunpaman, hindi ito laging gumagana kung naantala ang pag-aani sa ilang kadahilanan, lalo na kung ang gawain ay isinasagawa sa mabibigat na mabuhangin na mga lupa.
Ayon sa GOST 7176-201 "Mga patatas sa pagkain. Teknikal na mga kundisyon "ang pagkakaroon ng pagsunod sa lupa sa mga tubers ay hindi pinapayagan para sa maagang patatas, para sa huli - hindi hihigit sa 1% ng mass fraksi ang pinapayagan. Ayon sa GOST 33996-2016. "Binhi ng patatas at pamamaraan para sa pagtukoy ng kalidad" pinapayagan ang pagkakaroon ng lupa at impurities, hindi hihigit sa 2% ng timbang sa mga kategorya OS, ES, RS1-2.
- Anong mga yugto ang isinasama ng "panahon ng paggamot" para sa mga patatas? Palaging kailangan ba ito?
- Sa pangkalahatan, ang teknolohiya ng pag-iimbak ng patatas ay may kasamang limang pangunahing mga panahon: pagpapatayo (100-200 m3/ t bawat oras), therapeutic, paglamig (0,5 °C bawat araw), pangunahing at tagsibol.
Palaging inirerekumenda na isagawa ang panahon ng paggamot, kung maaari, dahil kinakailangan upang pagalingin ang pinsala sa mekanikal na sanhi ng mga tubers sa panahon ng pag-aani at transportasyon, at dahil dito ay tinitiyak ang paghahanda ng patatas para sa pangmatagalang imbakan. Ang tagal ng panahon ng paggamot ay nakasalalay sa temperatura ng hangin: sa 18-20 °Sa ito ay tumatagal ng 14-16 araw, sa 14-16 °Mula - 20-25 araw. Sa temperatura na 12 °Mula at ibaba ang mga proseso ng pagkahinog at pagkakapilat ng mga seksyon at gasgas ay hindi nangyayari.
Ang pinaka-aktibong paggaling ng mga pinsala (ang pagbuo ng mga layer ng mga suberinized cell at sugat na peridermis) ay nangyayari sa temperatura na humigit-kumulang 18 °C.
Ang mga patatas sa imbakan ay may bentilasyon na may maligamgam na mahalumigmig na muling (muling panloob) na hangin 5-6 beses sa isang araw sa loob ng 30 minuto na may agwat na 3,5-4 na oras. Ang imbakan na gate at ang mga supply at exhaust valve ay pinananatiling sarado. Sa panahon ng paggamot, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin (RH) ay pinananatili sa antas na 90-95% sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang minimum na malamig na hangin sa labas ng hangin sa panloob na hangin ng imbakan ng patatas, halimbawa, sa gabi. Ang pag-install ng isang artipisyal na humidifier sa duct ng hangin sa likod ng fan ay mas mahusay. Ang isang pagbawas sa kahalumigmigan ng hangin sa ibaba 80% sa panahon ng paggamot ay hindi katanggap-tanggap, dahil nagtataguyod ito ng isang malaking pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa mga tisyu ng tubers.
Sa panahon ng paggamot, upang maiwasan ang pagbuo ng dry rot sa mga lugar ng mekanikal na pinsala sa tubers (fungal disease), inirerekumenda na gamutin ang mga patatas sa tulong ng aktibong bentilasyon na may paghahanda ng usok kasama ang aktibong sangkap na thiabendazole (halimbawa, " Vist "na may pagkonsumo ng gamot na 8-10 g / t).
- Kailangan bang magsagawa ng pagtatasa ng tuber pagdating sa ware patatas?
- Oo, dahil ang teknolohiya ng pag-iimbak ng patatas higit sa lahat ay nakasalalay sa paunang kalidad ng mga tubers, na tiyak na natutukoy ng pagtatasa ng tuber. Nakasalalay sa kalidad ng mga inilatag na tubers at ang saklaw ng kanilang mga sakit, isang desisyon ang ginawa sa tindi at tagal ng bentilasyon sa panahon ng pagpapatayo, ang temperatura ng pag-iimbak sa panahon ng pangunahing panahon, pati na rin ang posibleng maximum na oras ng pag-iimbak para sa ilang mga batch ng patatas at ang pinakamainam na oras ng kanilang pagbebenta.
Ang pulis