Ang Setyembre ang oras ng pag-aani para sa maraming prutas at gulay, kabilang ang patatas.
Ito ay isa sa mga pinaka-internasyonal na produkto at bumubuo sa batayan ng mga lutuin ng maraming mga bansa. Tungkol sa iba`t ibang mga pamamaraan sa pagluluto, champagne puree at isang panghimagas na ginawa mula sa "makalupa na mga mansanas".
Pinakapopular na pagpipilian
"Sa mga unang araw sa isang bagong bansa, ang isang tao ay wala pa ring oras upang masanay sa lokal na pagkain, kaya't sinubukan kong kumain ng isang bagay na pamilyar," sabi ni Vladimir Morozov, isang manlalakbay mula sa Moscow. "Maaari kang kumain sa mga kilalang chain ng restawran, ngunit mas gusto ko na lamang na mag-order lamang ng isang lokal na ulam na patatas - karamihan sa kanila ay mahuhulaan na masarap."
Si Vladimir, na bumisita sa higit sa 50 mga bansa, ay madalas na nakatagpo ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga French fries. "Lalo kong naaalala ang" Mul-frit "sa Pransya - mga tahong na may pritong patatas," naalaala ng manlalakbay.
Sa katunayan, ang mga french fries ay naging isang tradisyunal na ulam sa maraming mga bansa, na tumatanggap ng isang bagong kumbinasyon ng pagbasa o gastronomic. Halimbawa, ang bantog na Canadian na "Putin" ay sinablig ng batang keso at natubigan ng isang bahagyang pinatamis na gravy ng pinggan. At sa Greece, ang tanyag na bersyon ng gyros - flatbread na may karne, falafel at gulay na may pagdaragdag ng mga french fries.
Bahagi din ito ng sikat na English Fish and Chips, Latin American Salchipas (patatas at pritong sausage), tansan na omelet na gawa sa patatas at pampalasa.
"Sa kasamaang palad, ang mga fries ay hindi malusog na pagkain," sabi ni Elena Molokova, isang integrative na gamot at pagbaba ng timbang na dalubhasa. - Kapag nagluluto sa kumukulong langis, ang mga patatas ay pinagkaitan ng bitamina B, C at iba pa. Gayundin, ang langis ay nakakapinsala sa sarili nito: sa matagal na pag-init, bumubuo ito ng mga nakakapinsalang sangkap, na kinikilala ng opisyal na agham bilang carcinogenic - pagdaragdag ng posibilidad ng pagbuo ng mga malignant na bukol.
Pinapayuhan ng mga dalubhasa ang mga libreng tagahanga na huwag abandunahin ito nang bigla at kumpleto. Upang maibukod ang posibilidad ng isang pagkasira sa hinaharap, sapat na upang limitahan ang pagkonsumo ng ulam na ito.
Ang sikreto ay sa mga pandagdag
Ang isang pantay na tanyag na paraan ng pagluluto ng patatas ay ang niligis na patatas. Sa ilang mga lutuin, halimbawa Irish, hinahain ito bilang isang hiwalay na ulam. Sa Italya, pati na rin sa Pransya at Croatia, ang gnocchi - mga espesyal na dumpling - ay inihanda mula sa niligis na patatas, sa Inglatera - ang pie ng pastol na may karne. Sa Canada, ang mga balat ng tuber ay idinagdag sa niligis na patatas, sa Hawaii - niyog at tuyong champagne. Ang mashed patatas ay may isang espesyal na lugar sa lutuing Belarusian.
"Ang pangunahing bagay sa aming kusina, siyempre, ay mga pancake ng patatas," paliwanag ni Yulia at Aleksey Sidorenko, mga blogger ng pagkain mula sa Minsk. - At pagkatapos ay mayroong lola ng patatas, dumplings, sorcerers, patatas casseroles, patatas roll na may pagpuno, patatas na nilaga ng karne at kabute, at ito ay isang maliit na bahagi lamang ng buong pagkakaiba-iba!
Sinabi ni Yulia na sa lutuing Belarusian mayroong kahit mga panghimagas na patatas - mga pie na may mga buto ng poppy, jam, bola ng kamote na may mga prun, dumpling na may mga plum. At ibinabahagi niya ang pambansang mga lihim ng paggawa ng mashed patatas: sa panahon ng pagluluto, ilagay ang peeled bawang sa tubig, at kapag latigo, idagdag hindi lamang ang mainit na gatas at mantikilya, kundi pati na rin ang isang maliit na kulay-gatas.
"Maraming tao sa Russia ang hindi alam kung paano gumawa ng niligis na patatas," sabi ni David Nordik, isang chef mula sa Moscow. - Ang mga patatas ay dapat lutuin sa kanilang mga balat sa mababang init, pagkatapos ay alisan ng balat at bayuhan, mapapanatili nito ang mga sustansya at lasa ng gulay. At dito itinatapon lamang nila ito sa tubig, madalas nila itong nakakalimutan sa kalan at hindi man tinatanggal ang bula! Ang nagresultang masa ay maaaring magamit upang madikit ang wallpaper - sa isang sukat na almirol na nagkawatak. "
Paano gumawa ng masarap at malusog?
"Kumuha ng bata hangga't maaari na patatas para sa pagluluto, kung saan wala pa ring maraming almirol," inirekomenda ni Elena Molokova. - Sa ganitong paraan maiiwasan ang pagtaas ng asukal sa dugo at hindi magdagdag ng labis sa pigura. Subukang huwag magprito ng patatas: ang crust ay naglalaman ng mga sangkap na maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, diabetes at malalang sakit sa bato. "
Pinapayuhan ng mga dalubhasa ang pagpili ng mga tubers na lumaki nang walang paggamit ng nitrates - maaari nilang mabawasan nang malaki ang mga benepisyo ng ulam.
"Ang ginustong pamamaraan para sa patatas ay pagluluto sa hurno," patuloy ni Elena. - Sa kasong ito, pinakamahusay na magluto hanggang sa estado ng aldente, kung naramdaman ang pagiging matatag. Ito ay kung paano ang isang mahalagang pagkakaiba-iba ng starch ay napanatili sa patatas. "
Sinabi ni David Nordik tungkol sa mga naka-istilong pamamaraan ng pagproseso ng patatas: "Sa panahong ito, sa maraming mga restawran, ang patatas ay ginagamit upang gumawa ng expumu - isang magaan na misa na mabula na kahawig ng whipped foam, at naghanda rin sila ng carbonated patatas. Upang magawa ito, ito ay pinirito muna, pagkatapos ay dinurog, at pagkatapos ay binabalan ng carbon ng isang siphon. "
Dagdag pa ng dalubhasa na mayroon pa ring interes sa fast food, hindi maiisip na walang mga fries at patatas wedges. Isa sa mga makabagong ideya - ang mga tubers ay nagsimulang idagdag sa mga burger para sa mga burger.
Pinagmulan: https://ria.ru