Ang beetroot ay isang mahalagang pinagmumulan ng natural na pulang kulay ng pagkain na betalanin (E162), na may mga anti-inflammatory, antimicrobial, at anticarcinogenic properties. Dahil sa mga ito at iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pangulay ay ginagamit, bukod sa iba pang mga bagay, sa paggawa ng mga functional na pagkain.
Bilang mga scientist ng VIR nila. Vavilova, para sa mas mahusay na pagkuha ng pulang pigment, ang pagpili ng mga petsa ng pag-aani ay dapat na nakatuon sa abiotic na mga kadahilanan sa kapaligiran, at hindi sa laki ng root crop, mga ulat opisyal na website ng sentro.
Ipinakita ng pag-aaral na sa paglipas ng panahon, hindi nangyayari ang pinagsama-samang epekto ng mga pigment. Samakatuwid, ito ay hindi nagkakahalaga ng paghihintay para sa isang malaking root crop na lumago, kung saan ang pulp ay sasakupin ang karamihan sa mga ito. Bilang karagdagan, ayon sa data, higit pang mga pigment ang naipon sa balat, at hindi sa pulp.
Natukoy din ng mga siyentipiko ang mga morphological na tampok ng ibabaw ng dahon at ang anyo ng root crop, na may isang malakas na ugnayan sa isang mas mataas na nilalaman ng pigment. Kaya, kapag pumipili ng iba't-ibang para sa pagkuha ng tina, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga mid-ripening na varieties na may bilugan at katamtamang laki ng mga ugat, isang malaking bilang ng makitid na mga blades ng dahon, at maikli at manipis na mga petioles.
Upang matukoy ang pinakamainam na oras ng pag-aani, pinag-aralan ng mga siyentipiko ng VIR ang dinamika ng mga pagbabago sa nilalaman ng pula (betacyanin) at dilaw (betaxanthins) na mga pigment sa mga sample ng table beet mula sa koleksyon ng VIR kasabay ng mga pagbabago sa temperatura ng kapaligiran. Ang mga pagsubok ay naganap sa panahon ng lumalagong panahon ng 2021 sa mga larangan ng VIR.
"Ipinakita ng mga pag-aaral na ang balat ng beet ay mas sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura. Sa turn, ang komposisyon ng pigment ng pulp ay negatibong tumugon sa pag-ulan. Sa parehong mga kaso, ang halaga ng mga pigment ay nabawasan nang husto sa ikalawa o ikatlong araw. Na maaaring gawing walang kabuluhan ang pag-aani ng tatlong araw pagkatapos ng ulan o sa panahon ng mainit na panahon, "sabi Diana Sokolova, senior researcher, tagapangasiwa ng mga koleksyon ng beetroot, spinach at amaranth sa VIR.
Ang mga pamamaraan na inilapat ay magbibigay-daan para sa mas mabilis na paglikha ng genetic diversity, na sa kalaunan ay maaaring ipakilala sa pag-ikot ng crop ng mga larangan ng produksyon. Ang huling resulta ng direksyong ito ay magiging pre-selection material ng table beets na may mas mataas na nilalaman ng red pigment sa root crops.
Tulad ng ipinaliwanag ni Nina Demenok, direktor ng pinakamalaking tagagawa ng Russia ng mga natural na tina sa Russia, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, ang mga varieties na may mataas na nilalaman ng mga tina ay talagang pinakaangkop sa paggawa: "Pagkatapos ng lahat, mas mataas ang konsentrasyon ng pangkulay ng pigment sa mga gulay, mas malaki ang saturation ng kulay na mayroon tayo sa ating tina at samakatuwid ang tagagawa ay mangangailangan ng mas maliliit na dosis upang makuha ang ninanais na resulta sa panghuling produkto." Sa ngayon, ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga tina ng JSC "ECO RESOURCE" ay, bukod sa iba pang mga bagay, mga itim na karot at pulang mais. Ang mga kulturang ito ay binili mula sa ibang bansa at ang malalaking volume ay kinakailangan upang ihiwalay ang mga tina mula sa kanila.
Kaugnay nito, ayon kay Nina Demenok, ang kakayahang palaguin ang mga domestic beet varieties na may mataas na pigment content at isang napiling panahon ng pag-aani sa Russia at partikular sa North-West ay maaaring makabuluhang bawasan ang mga gastos sa transportasyon at maging isang alternatibong mapagkukunan ng natural na pangulay ng pagkain para sa mga pananim na hindi lumaki sa Russia. .