Ang patatas ay kilala sa China sa loob ng mahigit 400 taon. Sa panahong ito, ang panimulang alien na produkto ay nagawang maging hindi lamang isa sa mga mahahalagang elemento ng lokal na lutuin, kundi bahagi rin ng pambansang kultura.
Ito ay pinaniniwalaan na ang patatas ay lumitaw sa China noong panahon ng Wanli ng Dinastiyang Ming (1572-1620). Nakahanap ang mga mananaliksik ng ebidensya nito sa mga aklat na isinulat noong panahong iyon. Isa sa mga may-akda, si Jiang Yikui, na nagsilbing katarungan ng kapayapaan sa Lingchuan County noong ika-XNUMX na siglo, at nang maglaon ay nagsilbi bilang isang kumander sa kanlurang distrito ng Beijing, na inilarawan sa kanyang akda ang lahat ng mga hindi pangkaraniwang bagay at pangyayari na kanyang nakatagpo. , at nabanggit na patatas - "katulad ng lasa ng mani." Ang katotohanan na ang patatas ay kasama sa listahan ng mga kuryusidad ay nagpapahiwatig na sa oras na iyon ang kultura ay hindi pa rin karaniwan sa Tsina.
Si Xu Guangqi, ang Ministro ng Rites sa panahon ng paghahari ni Chongzhen ng Dinastiyang Ming, ay nag-iwan ng mas detalyadong paglalarawan ng patatas: “Isang giniling na kamote, na kilala rin bilang patatas. Ito ay may mala-balang dahon na katulad ng sitaw; bilog na ugat na kahawig ng mga itlog ng manok, na may puting laman at dilaw na balat. Maaari itong pakuluan para gawing gray na sopas o steamed. Ang katas mula sa kumukulo ay maaaring gamitin sa paglalaba ng mga damit, na iniiwan itong malinis at puti na parang jade.”
Sa pagtatapos ng Dinastiyang Ming, ang mga patatas ay kasama sa listahan ng mga delicacy ng palasyo. Ito ay binigyang-diin ni Liu Ruoyu sa Zuo Zhong Zhi, bagaman ang may-akda mismo ay walang nakikitang anumang espesyal sa produkto: "Sa daan-daang mga delicacy, ang patatas ay hindi kapansin-pansin - mula sa lasa hanggang sa hitsura. Ang pinaka-kaakit-akit na bagay tungkol sa mga patatas ay ang mga ito ay nagmula sa ibang bansa."
Ang patatas ay orihinal na nilinang sa rehiyon ng Beijing-Tianjin, ngunit sa pagtatapos ng Dinastiyang Ming at pagsisimula ng Dinastiyang Qing, kumalat ito sa ibang mga lugar. Ang teknolohiya ng produksyon ng pananim ay naging mas advanced, ang ani ay tumaas. Ang mga patatas ay naging available sa pangkalahatang populasyon.
Sa kalagitnaan ng Dinastiyang Qing, naranasan ng Tsina ang mabilis na paglaki ng populasyon, na nagpapataas ng pangangailangan para sa pagkain. Ang krisis sa pagkain ay humantong sa unang rurok sa paglilinang ng patatas. Sa panahong ito, ang mga residente ng ilang rehiyon ng bansa ay natutong gumiling ng patatas para maging harina at magbenta ng mga naprosesong produkto sa buong bansa.
Mula sa mga unang taon ng paghahari ni Emperador Qianlong (naghari mula 1735 hanggang 1796), ang mga magsasaka ay malayang nakakagalaw sa buong bansa. Dahil dito, ang mga buto ng patatas at mga pamamaraan ng pagtatanim ay higit na kumalat, maging sa malayong timog-kanluran at hilagang-kanlurang rehiyon at sa timog na talampas ng Shanxi. Ang patatas ay mabilis na umangkop sa mahirap na likas na kapaligiran at nagpakita ng medyo mataas na ani kahit na sa mahihirap na lupa: ang isang halaman ay gumawa ng higit sa isang dosenang tubers, para sa mga oras na iyon ito ay kamangha-manghang.
Sa panahon ng Daoguang (1820-1850), nagsimulang magtanim ng patatas sa gitna at hilagang rehiyon ng Shanxi, unti-unting naging pangunahing rehiyon ng paggawa ng patatas sa bansa. Sa simula ng ika-XNUMX na siglo, ang mga patatas ay ginawa sa makabuluhang dami sa mga lalawigan ng Yunnan, Guizhou, Shanxi at Gansu.
Mahalagang tandaan na ang patatas ay lalong popular sa mga lugar sa kabundukan na may mababang produksyon ng butil, kung saan ang bakwit lamang ang lumalago. Ito ang pangunahing pinagkukunan ng pagkain ng mga mahihirap, at dahil dito, naugnay sa kahirapan. Ang pariralang "I grew up on potatoes" sa China ay nangangahulugan na ang isang tao ay lumaki sa isang mahirap, bulubunduking kanayunan.
Kasabay nito, sa ilang mga rehiyon, ang mga patatas ay pinamamahalaang upang manalo sa posisyon ng isang tipikal na produkto ng rehiyon, na nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng mga paboritong pambansang pagkain. Kaya't ang mga tao sa Northeast ay nahulog sa pag-ibig sa "patatas na nilaga ng mga buto-buto ng baboy", sa North at Northwest maaari kang makahanap ng maraming mga pagpipilian para sa pinirito na mga hiwa ng patatas, at sa Yunnan ay nagluluto sila ng "mga hiwa ng patatas na may mga atsara". Inaalok ang mga regional Chinese potato dish sa mga inland food establishment, habang ang French fries at mashed potato ay inihahain sa mga Western-style cafe.
Gayunpaman, ang patatas ay palaging mahalaga sa Tsina, hindi dahil pinalaki nito ang bilang ng mga nilinang na pananim sa bansa at pinalawak ang diyeta ng mga mamamayan, ngunit dahil nakatulong ito upang makayanan ang mga krisis sa pagkain na dulot ng paglaki ng populasyon (pagsabog ng populasyon). Upang maunawaan ang laki ng problema, banggitin natin ang mga istatistika: noong 1741, ang populasyon ng Tsina ay 143 milyong tao, noong 1790 - 301 milyon na, noong 1835 - 402 milyon. pag-unlad ng ekonomiya ng bansa.
Noong ika-1960 siglo, nagsimulang tumaas ang interes sa patatas sa China noong 1970s at unang bahagi ng 1993s, pagkatapos ng Great Chinese Famine. Pagkatapos ay isang matalim na pagtalon sa produksyon ang naganap noong XNUMX laban sa backdrop ng isang matalim na pagbaba sa paglilinang sa Europa. Sa panahong ito, nanguna ang Tsina sa internasyonal na arena ng produksyon ng patatas. Totoo, ang antas ng pagkonsumo ng patatas per capita sa China ay nanatiling mas mababa sa average ng mundo.
Noong 2015, inirerekomenda ng Chinese Academy of Sciences na ang mga awtoridad ay magpatupad ng isang diskarte upang i-promote ang patatas bilang pangunahing pagkain (kasama ang bigas, trigo at mais) upang matiyak ang domestic food security ng bansa. Noong 2016, inilabas ng gobyerno ng China ang "Mga Alituntunin para sa Pagsusulong ng Patatas na Pag-unlad". Kasunod nito, nagsagawa rin ng mga angkop na hakbang sa mga lalawigan at lungsod upang mapataas ang produksyon at mapataas ang demand para sa patatas.
Ang pagpili sa pabor ng patatas ay hindi ginawa ng pagkakataon. Ang mga siyentipiko ay umasa sa katotohanan na ang pananim na ito ay maaaring lumaki sa halos anumang rehiyon ng Tsina, nangangailangan ito ng mas kaunting tubig (kumpara sa trigo at bigas) at medyo masustansiya. Sa panahong kailangang pakainin ng isang bansa ang ikalimang bahagi ng populasyon ng daigdig, at ang lupang pang-agrikultura ay patuloy na lumiliit dahil sa paglago ng lunsod, kritikal ang mga pamantayang ito. Sa populasyon na inaasahang aabot sa 2030 bilyon sa 1,5, tinatantya ng China na kakailanganin nitong gumawa ng karagdagang 100 milyong toneladang pagkain bawat taon.
Nakita rin ng gobyerno ng China ang patatas bilang isang kasangkapan upang maibsan ang kahirapan. Ang mga mahihirap na rehiyon ng bansa ay pangunahing nakakonsentra sa mga bundok, kung saan ang isang medyo malupit na klima ay naghahari at mayroong kakulangan ng imprastraktura sa transportasyon. Ang pag-unlad ng produksyon ng patatas sa mga rehiyong ito ay hindi lamang magbibigay ng pagkain para sa mga naninirahan, ngunit nagbibigay din ng mga pagkakataon para sa pagtaas ng kita ng maraming maliliit na sakahan ng pamilya, dahil mas kumikita ang pagtatanim ng patatas dito kaysa sa bigas, trigo, soybeans o mais.
Ang isa pang dahilan para sa espesyal na atensyon sa mga patatas sa China ay ang pagsulong ng mga ideya sa malusog na pagkain. Ang patatas ay naglalaman ng isang malawak na hanay ng mga bitamina, mineral at phytonutrients at, ayon sa mga siyentipikong Tsino, ay mahalaga lamang sa pagkain ng parehong mga residente ng megacities at mga nayon. Ayon sa espesyal na binuo na mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista, ang pang-araw-araw na diyeta ng mga batang wala pang 14 taong gulang ay dapat magsama ng 25-50 g ng patatas, ang pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo ng mga menor de edad na higit sa 14 taong gulang at matatanda ay 50-100 g (CNS, 2017) .
Mga Pinagmulan: Information Administration ng Ministri ng Agrikultura ng Tsina; Website ng Son Of China (sonofchina.com)