Ang tradisyonal na pag-freeze ng pagpapatayo ng mga tubers sa mataas na bundok ng Andes ay nagiging mahirap dahil sa pag-init ng mundo.
Tatlong mga organisasyon ng Belgian, ILVO, HOGENT at TRIAS, ay tumutulong sa lokal na kooperatiba ng agrikultura ng Peru na ma-optimize ang semi-pang-industriya na produksiyon ng tradisyunal na puting lyophilized na patatas (Chuno), na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pang-araw-araw na diyeta ng lokal na populasyon.
Ang Peru ay isa sa pinakamalaking mga bansa na gumagawa ng patatas sa buong mundo. Halimbawa, sa rehiyon ng Kishuar (rehiyon ng Andean), mula sa oras ng mga Incas, mayroong isang natural na teknolohiya para sa pagproseso ng mga patatas.
Ang mga lokal na prodyuser ay nagdadala ng mga tuber sa itaas ng isang tiyak na taas at pinapayagan silang matuyo sa malamig na hangin ng bundok. Ang patatas ay pagkatapos ay ibabad sa pagpapatakbo ng tubig at tuyo muli sa bukas. Ang resulta ay puting lyophilized patatas o tantas, isang mahalagang pangunahing sangkap para sa lokal na populasyon.
Ngunit dahil sa pagbabago ng klima, ang mababang temperatura ng gabi na kinakailangan para sa proseso ng pagproseso ay hindi nakamit sa mga nakaraang taon, na humantong sa isang pagkawala ng kalidad at nagbabanta sa kabuhayan ng daan-daang mga pamilyang magsasaka.
Sa Kishuar, ang mga magsasaka ay sumama sa isang kooperatiba at, sa tulong ng mga eksperto ng Belgian, nagtayo ng isang maliit na pabrika ng tantas, na nilagyan ng semi-pang-industriya na kagamitan tulad ng isang freezer, pool ng tubig at isang dryer.
Sa loob ng dalawang taon, ang Peruvians at Belgians ay magtutulungan upang maitaguyod ang proseso ng paggawa sa pabrika, habang kasabay nito ay nagbibigay ng mga mag-aaral at guro sa lokal na Unibersidad ng UNAJMA na may kinakailangang kaalaman upang kumonsulta sa mga magsasaka.
Ang lahat ng ito ay dapat humantong sa pinakamataas na kalidad na mga lyophilized patatas, na maaaring magawa sa buong taon, kahit na sa tag-ulan. Ang proyekto ay suportado ng CIP (International Potato Center).
(Pinagmulan at larawan: www.potatopro.com).
Magbasa nang higit pa: https://www.agroxxi.ru