Mula sa magazine: No. 4 2016
Kategorya: Mga konsultasyon sa espesyalista
Vadim Kuvshinov, Direktor ng Agrosave LLC
Ayon sa mga istatistika, ang produksyon ng karot ay tumaas nang malaki sa Russia sa nakalipas na dalawang taon. Ang mga dahilan para sa pagtaas ng pansin sa produkto mula sa mga producer ng agrikultura ay malinaw: ang mga karot ay isang mas mahal na pananim ng ugat (kumpara sa mga patatas) at hindi kasing laganap. Kung mayroong isang garantisadong merkado ng pagbebenta, ang isang "proyektong karot" ay maaaring maging lubhang kumikita, at lahat ng mga pamumuhunan ay magbabayad sa loob lamang ng isa o dalawang panahon. Siyempre, sa kondisyon na ang pagpapatupad nito ay isasagawa ng mga propesyonal at walang malubhang pagkakamali na gagawin sa simula, kabilang ang sa panahon ng pagtatayo at paglalagay ng pasilidad ng imbakan.
Imbakan ayon sa mga patakaran
Walang saysay na isaalang-alang ang lahat ng mga uri ng mga pasilidad ng imbakan na ginagamit sa Russia upang mag-imbak ng mga karot. Makakahanap ka ng mga kaso kung saan ang mga karot ay inilalagay sa parehong silid tulad ng mga buto ng patatas (ang temperatura ng pag-iimbak ay naiiba lamang ng ilang degree), at kung minsan ay iniimbak ang mga ito nang maramihan kasama ng mga paninda na patatas at beet. Maaaring maraming mga pagpipilian, ngunit mahalagang maunawaan na ang lahat ng mga artisanal na pamamaraan ay katanggap-tanggap lamang sa paunang yugto at para sa isang limitadong panahon: 2-3 buwan. Kahit na sa malapit na temperatura ng imbakan, ang susi ay ang rate ng paglamig; para sa patatas ito ay 0,5 degrees bawat araw, at para sa mga karot maaari itong lumampas sa 20 degrees bawat araw.
Ipinakikita ng karanasan na ang mga karot ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga bodega sa refrigerator (pinakamainam na temperatura: 0° - 0,5°), sa mga lalagyan, sa pare-parehong antas ng halumigmig (mga 95%), na may air mass ventilation at regulasyon sa antas ng CO2. Sa pagsasagawa, hindi lahat ay namamahala upang ayusin ang gayong rehimen para sa mga produkto - para sa iba't ibang mga kadahilanan.
Magsimula tayo sa katotohanan na ang pagpapatupad ng isang proyekto upang bumuo at magbigay ng kasangkapan sa isang pasilidad ng imbakan ng turnkey carrot ay isang napakamahal na gawain.
Nagbibilang ng pera
Ano ang ibig sabihin ng mahal sa kontekstong ito? Disenyo at pagtatayo ng isang frame building (dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa imbakan ng lalagyan at isang silid sa pagpapalamig), na kailangang matugunan ang mga kinakailangang kinakailangan para sa thermal insulation. Ang supply ng kuryente (hindi bababa sa 400 kW para sa isang average na pasilidad), ang pagbili ng mga wooden ventilated na lalagyan (4 libong lalagyan, sa karaniwan, ay nagkakahalaga ng 10 milyong rubles). Nilagyan ng modernong kagamitan - 0,5 milyong euro. Ang mga gastos para sa buong pasilidad (para sa 3 libong tonelada ng mga produkto) ay halos 100 milyong rubles.
Posible bang bawasan ang mga gastos? Siyempre, oo, ang isang makatwirang diskarte ay ang batayan ng tagumpay, ngunit may mga punto kung saan tiyak na hindi ka dapat magtipid.
Masama ang nagbabayad ng dalawang beses
Kadalasan, kapag isinasaalang-alang ang mga komersyal na alok mula sa iba't ibang mga kumpanya, ang isang potensyal na customer ay naghahangad na pumili ng pinaka-pinakinabangang opsyon (tulad ng tila sa unang tingin) para sa kanyang sarili, nang hindi binabasa ang mga detalye at hindi sinusuri kung paano nakamit ang mga pagtitipid. At nahuhulog siya sa isang bitag, o kahit ilang sabay-sabay. Tingnan natin ang mga pinakakaraniwang.
Kapangyarihan ng kagamitan sa pagpapalamig. Ayon sa teknolohiya, ang buong batch ng mga hinukay na karot ay dapat palamigin sa 0° sa loob ng XNUMX na oras.
Sa Israel, para sa gayong matalim na pagbabago sa temperatura, ang paraan ng malamig na paliguan ay ginagamit, kapag ang mga produkto ay nahuhulog sa mga lalagyan na may malamig na tubig na artesian. Sa ating bansa, dahil sa mga kakaibang klima, ang pamamaraang ito ay hindi nag-ugat, at ang problema ay nalutas gamit ang isang yunit ng pagpapalamig, ngunit ang tagumpay ay nakamit lamang kung ang kapangyarihan ng kagamitan ay tumutugma sa dami ng mga pinalamig na produkto. Nakakita ako ng mga halimbawa kung saan ang mga refrigerator ay binili "medyo under-spec" dahil ito ay mas mura at nakatulong na mabawasan ang mga gastos sa enerhiya at pagpapatakbo. Bilang isang resulta, ang mahusay na mga gusali ng kapital ay hindi tumupad sa kanilang pag-andar: ang kagamitan ay hindi mapanatili ang kinakailangang temperatura, ang mga karot ay hindi nakaimbak.
Sistema ng humidification. Sa mga kondisyon ng mababang kahalumigmigan (karaniwang ng mga silid na walang access sa hangin mula sa kalye), ang mga pananim ng ugat ay nagsisimulang mabilis na mawalan ng kahalumigmigan, at samakatuwid ang kanilang pagtatanghal at timbang. Nakakatulong ang mga humidification system na maiwasan ito. Ngunit ang kagamitan na "klase ng ekonomiya" ay may isang makabuluhang disbentaha, na mabilis na nagpapakita ng sarili kapag ginamit sa isang refrigerator: ang tubig ay nagsisimulang mag-freeze sa mga tubo at mga nozzle, at mga form ng yelo. Mahirap harapin ito; kung ang mga tubo ay maaaring theoretically ma-insulated, hindi malinaw kung paano i-insulate ang mga manipis na nozzle.
Pagbubuhos CO2. Ito ay isang napaka kumplikado at kontrobersyal na isyu. Tulad ng alam mo, sa panahon ng pag-iimbak, ang mga ugat na gulay ay naglalabas ng carbon dioxide. Kapag mayroong mas maraming carbon dioxide sa hangin kaysa sa oxygen, ang mga karot ay nagsisimulang masira. Malinaw na ang konsentrasyon ng carbon dioxide ay dapat na subaybayan at regular na bawasan. Ngunit ang isang pinalamig na bodega ay isang selyadong silid kung saan imposibleng "i-cut" ang mga butas ng bentilasyon sa labas: kung hindi, imposibleng mapanatili ang nais na temperatura sa silid. Mayroong ilang mga opsyon para sa mga propesyonal na solusyon sa problema sa gas sa merkado, ngunit lahat sila ay medyo mahal. Ang mga may-ari ng storage, na hindi gustong magkaroon ng dagdag na gastos, ay kadalasang nilulutas ang isyu gamit ang mga paraan ng badyet: halimbawa, sa pamamagitan ng paggawa ng mga tambutso na balbula na may access sa mga koridor o mga puwang ng opisina. Sa katotohanan, ito ay hindi masyadong epektibo, hindi banggitin ang katotohanan na walang sinuman ang nagnanais ng pagtaas ng mga antas ng carbon dioxide sa mga gusali ng opisina.
Mga petsa
Kapag nagpaplano ng isang seryosong proyekto upang bumuo at magbigay ng kasangkapan sa isang pasilidad ng imbakan ng gulay, ang customer ay dapat magkaroon ng hindi lamang mga pondo, kundi pati na rin ang oras. Ang lahat ng mga aktibidad na may kaugnayan sa disenyo at pagtatayo ng isang gusali, pag-install ng mga komunikasyon, pagkalkula, paghahatid at pag-commissioning ng mga kagamitan ay tumatagal ng mga buwan. Ang panahong ito ay maaaring pahabain dahil sa mga natural na sakuna (napakahirap na magtayo sa panahon ng pagtunaw ng tagsibol o matagal na pag-ulan), mga problema sa mga kaugalian at iba pang mga kaguluhan.
Kung ang trabaho sa pagtatayo ng gusali ay aktwal na nagsimula sa katapusan ng Mayo, mayroong isang napakataas na posibilidad na sa simula ng pag-aani ang pasilidad ng imbakan ay hindi magiging handa na tumanggap ng mga produkto, kahit na isinasaalang-alang ang katotohanan na ang mga karot ay nagsisimulang maging nakolekta noong kalagitnaan ng Setyembre.
Pagpili ng isang kontratista
Mayroong maraming mga panukala sa merkado para sa pagtatayo at kagamitan ng mga pasilidad sa pag-iimbak ng gulay. Ngunit ang customer ay dapat, sa simula pa lang, matukoy para sa kanyang sarili kung ano ang gusto niyang makuha: isang murang proyekto o isang mahusay na pasilidad ng imbakan, makatipid ng pera ngayon o makatipid ng maraming pera, nerbiyos at mga produkto sa ibang pagkakataon. Napakahirap at kadalasang imposibleng itama ang ginawa ng mga amateur.
Ang pagpili ay dapat gawin pabor sa mga may karanasan na sa pagpapatupad ng mga matagumpay na proyekto, na handang tumulong sa pag-debug at pagpapatakbo ng mga kagamitan at hindi natatakot na tanggapin ang bahagi ng responsibilidad para sa kaligtasan ng mga produkto.
Ang average na halaga ng mga karot sa pakyawan na merkado mula sa taglagas hanggang tagsibol ay mula 15 hanggang 50 rubles. Kahit na sa magagandang taon, nananatili ang mataas na presyo at nagbibigay ng tubo sa mga marunong magtanim at lalo na sa mga marunong mag-imbak ng ani. Kahit na isinasaalang-alang ang mga gastos na napakaraming sinabi sa itaas.