Mula sa magazine: No. 4 2016
Kategorya: Recycle
Semyon Ganich, Pangkalahatang Direktor ng Dry Food LLC
Bawat taon, ang mga sakahan ng agrikultura ay nahaharap sa mga problema sa pag-iimbak at pagmemerkado ng mga lumalagong produkto. Ang pagpapatupad ng mga di-karaniwang solusyon ay kadalasang nagdudulot ng mga partikular na paghihirap. Sa ilang mga sakahan, hanggang 50% ng ani ng gulay ay ginagamit.
Tandaan natin. Ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga gulay at prutas ay dehydration o, sa madaling salita, pagpapatuyo. Maraming mga sakahan ng Sobyet ang minsan ay nagpapatakbo ng maliliit na pagpapatayo ng mga halaman para sa pagproseso ng mga di-karaniwang produkto. Sa kasamaang palad, halos wala nang natitira sa industriya ng pagpapatayo sa Russian Federation, maliban sa Institute of Canning and Drying Industry (maliban sa ilang maliliit na nakakalat na workshop). Ngunit “ang isang banal na lugar ay hindi kailanman walang laman.” Ang vacuum na ito ay mabilis na nagsimulang mapuno ng mga imported na produkto mula sa China, India, Poland, atbp. Nangangahulugan ito na mayroong isang matatag na pangangailangan para sa mga pinatuyong gulay sa Russian Federation.
Demand
Ang taunang pag-import ng mga pinatuyong produkto sa Russian Federation, ayon sa mga istatistika ng customs, ay 189 libong tonelada. Saan napupunta ang daloy na ito?
Ang isang tampok na katangian ng kasalukuyang sandali ay ang mabilis na pag-unlad ng sistema ng pampublikong pagtutustos ng pagkain. Dumarami ang bilang ng mga restaurant, cafe, at iba't ibang fast food chain. Dagdag pa, ang pagtutustos para sa sanatorium-resort, medikal, pang-edukasyon, pang-industriya at iba pang mga negosyo at organisasyon. At saanman mayroong pangangailangan para sa mga tuyong gulay.
Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa merkado para sa mga tagagawa ng instant at instant na mga produkto ng pagkain. Ang pagbebenta ng natural na concentrates ng pagkain at instant na pagkain ay isinasagawa sa mga sumusunod na lugar:
- populasyon;
- mga espesyal na mamimili (mga ahensyang nagpapatupad ng batas, Ministry of Emergency Situations, Ministry of Defense, GUIN, atbp.)
- pampublikong catering system, incl. panlipunang globo (canteens ng mga paaralan, kindergarten, unibersidad, ospital, atbp.);
- produksyon ng pagkain (produksyon ng de-latang pagkain, natural na juice at inumin, mga produkto para sa mga atleta; baking, paggawa ng confectionery, atbp.);
- mga negosyo sa pangangalakal.
Ang antas ng pangangailangan para sa mga tuyong gulay na may ganitong dami ng produksyon dito ay mahirap na labis na tantiyahin.
Maaari bang "manalo" ng mga Ruso ang isang angkop na lugar mula sa mga dayuhang supplier? Sigurado ako na ang mga domestic na tagagawa ay kailangang harapin ang mas mahirap na mga gawain sa panahon ng pagpapalit ng import. Sa kasong ito, ang lahat ay medyo simple: kunin ito at magkaroon ng sushi!
Teknolohiya ng pagpapatuyo
Mayroong ilang mga uri ng dehydration ng mga produktong may mataas na kahalumigmigan: convective drying, vacuum, vacuum-sublimation, infrared, microwave drying.
Ang pinakasimpleng at pinakakaraniwang uri ay convective drying.
Ang mga sumusunod na lugar ay dapat ibigay sa production workshop para sa ganitong uri ng pagpapatayo:
- para sa pag-iimbak ng isang tiyak na supply ng mga hilaw na materyales upang ayusin ang walang patid na operasyon ng pagproseso ng produksyon;
- paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa pagproseso (paglilinis, pagputol);
- direktang pagpapatayo ng kompartimento;
— mga lugar para sa pag-iimbak at pag-iimbak ng mga natapos na produkto;
- pantulong na mga lugar ng produksyon.
Ang artikulong ito ay hindi naglalayong ibunyag ang lahat ng mga teknolohikal na detalye ng produksyon. Ngunit mahalagang bigyang-diin muli ang pagiging simple ng proseso ng pag-recycle.
Ang pangunahing hilaw na materyales ng mga negosyo para sa pagpapatayo ng mga prutas at gulay ay mataas ang kalidad, ngunit hindi pamantayan sa hitsura (laki) mga labi ng mga produkto mula sa bodega at mga sentro ng pamamahagi. Siyempre, kung gagamit ka ng sarili mong pananim, mas marami kang pagpipilian. Halimbawa, maaari mong ayusin ang antas ng kahalumigmigan sa mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng pagpili ng mga varieties na may pinakamataas na nilalaman ng dry matter para sa pagtatanim. Kung mas mataas ang nilalaman ng dry matter, mas malaki ang ani ng tapos na produkto at mas kawili-wili ang ekonomiya ng produksyon.
Kung inaayos mo ang produksyon batay sa mga binili na hilaw na materyales, kakailanganin mong ayusin ang mga presyo ng pagbili depende sa kalidad ng mga paunang produkto at ang tinantyang produktibidad.
Economics ng proyekto
Ang ekonomiya ng pagpapatayo ay, siyempre, kinakalkula nang paisa-isa. Malaki ang nakasalalay sa dami ng produksyon, kagamitang ginamit, halaga ng mga hilaw na materyales at mapagkukunan sa isang partikular na rehiyon.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-aayos ng produksyon: mga mini-workshop na may kapasidad na 100 kg / oras para sa mga hilaw na materyales; mga workshop ng katamtamang kapasidad - mula sa 1 tonelada / oras; mga high-power workshop - 1,5-3 tonelada bawat oras ng mga hilaw na materyales (ito ang pinaka-epektibong proyekto). Ang mga mas produktibong negosyo ay nangangailangan ng mas malaking gastos para sa transportasyon at logistik ng bodega. Proseso kung saan ka lumalaki.
Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, na may wastong organisasyon ng trabaho, ang mga produkto ng parehong malaki at maliit na negosyo ay medyo mapagkumpitensya sa presyo.
Bagama't hindi ka maaaring tumutok lamang sa mababang gastos. May mga kaso kapag ang isang negosyo, na naka-save sa ilang uri ng kagamitan o teknolohiya, sa katunayan ay tumatanggap ng isang produkto na hindi hinihiling sa merkado.
Bigyan kita ng isang halimbawa (nang walang pangalan ng kumpanya). Ang kumpanya X ay bumili, bagama't hindi bago, isang European-made drying unit na may magagandang teknikal na katangian. Nagpasya akong ipagpaliban ang pagbili ng isang pamutol ng gulay. Bilang isang resulta, ang mga organoleptic na katangian ng tapos na produkto ay sumusunod sa mga pamantayan ng GOST, at ang gutay-gutay na hugis ng hiwa ay hindi nakakatugon sa alinman sa mga kliyente.
Ang sanhi ng maraming seryosong problema kapag nag-oorganisa ng workshop ay ang pagpapabaya sa mga inirerekomendang teknolohiya. Ang labis na pagtitipid sa yugto ng pagbuo ng mga linya ng produksyon ay isang genetic error sa input. Siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa mga kakayahan; napipilitan tayong magtrabaho sa mga kondisyon ng limitadong mapagkukunan. Ngunit mas mahusay na pumili ng isang linya na may mas mababang produktibidad, ngunit may balanseng mga lugar ng produksyon at de-kalidad na kagamitan.
Ang isa pang kahirapan ay ang pagpili ng kagamitan para sa pagproseso. Mayroong ilang mga sakuna na alok sa merkado ng Russia. Kapag nagpapatupad ng mga proyekto upang ayusin ang produksyon ng pagpapatayo, napipilitan kaming mangolekta, tulad ng mga kuwintas sa mga kuwintas, kagamitan mula sa iba't ibang mga tagagawa at iba't ibang bansa. At lumikha sa batayan na ito ng isang pinag-isang mekanismo para sa tuluy-tuloy na proseso.
Kapag nagpasya na ayusin ang isang pagpapatayo ng produksyon, tanungin ang iyong sarili ang mga unang tanong:
- Anong mga mapagkukunan ang mayroon na ako (o magagamit): lugar, gas, suplay ng tubig at alkantarilya, kuryente?
- Anong mga hilaw na materyales ang makukuha (pag-aari o binili) sa loob ng 200 km radius?
- Anong badyet ang maibibigay ko para sa pagsasaayos ng produksyon?
- Sa anong yugto ng panahon ko gustong ipatupad ang aking proyekto?
Pagkatapos masagot ang mga tanong na ito, maaari kang magsimula ng mga negosasyon sa alinman sa mga supplier ng kagamitan o sa mga espesyalista mula sa mga kumpanya ng engineering na dalubhasa sa industriyang ito.
Hiwalay, tungkol sa mga karot
Ang mga karot ngayon ay isa sa mga pinakakaraniwang pananim ng gulay sa Russia. Sa mga kondisyon ng pagtaas ng kumpetisyon para sa mga mamimili, ang mga tindahan at kadena ay nag-aalok ng mga bagong produkto: sa mga istante madali mong mahahanap ang mga hugasan, pinakuluang karot, atbp. Kasabay nito, sa isang banda, ang presyo ng pagbebenta ng produkto ay tumataas, ngunit, sa ang isa, ang mga kinakailangan para sa mga supplier. Ang mga mamimili ay lalong humihingi ng "karaniwan", "magandang" prutas. Ang bumibili ay mas mababa at mas gustong bumili ng mga karot na hindi nakakatugon sa kanyang mga kinakailangan para sa laki at hitsura. Bilang resulta, ang karamihan sa ani (minsan hanggang 50%) ay nananatiling hindi inaangkin. Kaayon nito, ang prodyuser ay nahaharap sa mga problema ng pagbabagu-bago ng presyo at pagpapanatili ng lumalagong pananim. Kaya, sa panahon ng panahon, ang halaga ng mga hilaw na karot ay bumababa nang malaki, at upang mapanatili ang lumalagong mga volume para sa taglamig at tagsibol, ang mga makabuluhang pamumuhunan sa imbakan ay kinakailangan. Bilang karagdagan, kapag napanatili ang ani, ang mga producer ay maaaring hindi makatanggap ng nais na kita, na nahaharap sa mga mapagkumpitensyang alok mula sa mga supplier ng karot mula sa mga bansa sa timog (Iran, Azerbaijan, atbp.).
Bilang isang resulta, karamihan sa mga producer, upang kahit papaano ay "mabawi" ang mga pondo na ginugol sa pagtatanim at pag-aani, ay napipilitang "ibigay" ang ani sa mga reseller sa mababang presyo.
Paano i-maximize ang iyong mga kita at maiwasan ang mga panganib sa presyo? I-set up ang pagproseso ng produksyon, ibig sabihin, simulan ang pagpapatayo ng mga karot.
Narito ang ilang mga pakinabang ng produksyon na ito: ang mga pinatuyong karot ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan at transportasyon; bumababa sila sa dami (hanggang 4 na beses) at timbang (hanggang 8 beses). Ang buhay ng istante ay tataas hanggang 3 taon, nang walang paggamit ng mga karagdagang preservative. Palaging may tuluy-tuloy na pangangailangan para sa mga pinatuyong karot; ang mga pangunahing mamimili ay ang mga industriyang nagpoproseso. Upang lumikha ng isang negosyo ay hindi nangangailangan ng makabuluhang pamumuhunan, ang payback period ay 1-2 season.
Ngayon, karaniwang, ang mga pinatuyong karot ay na-import ng mga kumpanya ng kalakalan mula sa ibang bansa, bagaman maraming mga mamimili ang interesado sa pagbili ng mga domestic na produkto. Binabawasan nito ang kanilang mga panganib sa pera, mga gastos sa transportasyon at logistik, at pagdepende sa pag-import ng mga natapos na produkto.
Ang pamumuhunan ay isang mahalagang kadahilanan para sa mga prodyuser ng agrikultura. Maraming malalaking kumpanya ngayon ang seryosong nag-iisip tungkol sa pamumuhunan ng kanilang kapital sa agrikultura. Ang mga negosyo na pinagkadalubhasaan ang pagproseso ng mga lumalagong produkto, kahit na sa maliliit na volume, ay tumatanggap ng mga makabuluhang pakinabang kapag pumipili ng mga proyekto sa pagpopondo.