Kinain ng mahigit isang bilyong tao sa buong mundo, ang patatas ay matagal nang isa sa pinakamahalagang pananim para maiwasan ang gutom. Gayunpaman, sa ilan sa mga natitirang mahihirap na bansa sa mundo, ang hanay ng mga hadlang ay pumipigil sa pangunahing pagkain na ito sa paghahatid ng buong hanay ng mga benepisyo para sa isang napapanatiling paglaban sa gutom, kahirapan at malnutrisyon.
Ang mataas na mga gastos sa pag-import ng binhi at hindi pa nabuong mga sistema ng binhi ay ginagawang hindi maabot ng mga magsasaka at mga mamimili ang patatas sa mga bansa tulad ng Sudan, Yemen, Madagascar, Eritrea at Angola.
Upang magsimula, dapat unahin ng mga kasosyo sa pag-unlad ang mga estratehiya na nagpapataas ng access sa abot-kaya, mataas na kalidad na mga binhi sa mga bansang walang katiyakan sa pagkain.
Ang pagpapabuti ng mga sistema ng binhi ng patatas upang ang mga open access na varieties ay paramihin at maibigay sa maliliit na magsasaka ay magbibigay-daan sa mga bansa na maging mas self-sufficient sa produksyon ng binhi, at makakatulong din sa pagbuo ng isang sustainable at kumikitang sektor ng patatas.
Habang sinusuportahan ang pag-aampon ng patatas bilang isang pangunahing pananim upang makatulong na mapabuti ang seguridad sa pagkain, ang mga organisasyon sa pagpapaunlad ay dapat ding magbigay ng pagsasanay sa mabubuting gawi sa mga rehiyon kung saan ito ay kulang sa pag-unlad. Ang mataas na ani na may napapanatiling mga kasanayan sa pamamahala ng lupa ay kritikal sa pagsuporta sa lumalaking merkado ng patatas, lalo na sa mga bansa tulad ng Madagascar at Yemen, kung saan ang mga magsasaka ay madalas na walang access sa kinakailangang pagsasanay at mahusay na agronomic na kasanayan.
Sa wakas, kailangan din ng mga agricultural scientist at breeder ng suporta para mapabuti at maisulong ang mga varieties ng patatas na lumalaban sa klima.
Halimbawa, ang uri ng patatas na Unica, na binuo ng mga siyentipiko sa International Potato Center (CIP), ay hindi lamang mas lumalaban sa mga virus na maaaring makabuluhang bawasan ang mga ani, kundi pati na rin sa matinding stress sa tubig. Ang mga magsasaka sa Kenya ay nakatanggap ng hanggang 19 tonelada bawat ektarya mula sa Unica na may pana-panahong pag-ulan na 118 mm, kung saan karaniwang hindi bababa sa 450-550 mm ng ulan ang kinakailangan upang makamit ang mga naturang ani.
Bilang karagdagan, ang pag-unlad ng mga pamilihan ng patatas sa mga rehiyong ito ay nangangahulugan din ng pagbuo ng mga sistema na nagdadala ng mas maraming pagkain sa mga tao. Halimbawa, ang pagtatanim ng patatas sa lupa sa pagitan ng mga pananim na palay ay nagpapahintulot sa mga magsasaka na pag-iba-ibahin ang produksyon at pataasin ang produktibidad ng lupa.