Ang physiological age ay isang mahalagang konsepto sa paggawa ng patatas. Tinutukoy nito kung kailan sumisibol ang mga buds at kung gaano karaming mga shoots ang bubuo mula sa kanila. Naaapektuhan nito ang bilang ng mga tangkay at paglaki ng dahon, pag-unlad ng tuber, ani ng tuber at laki ng tuber. Ang mas lumang mga buto ay walang isang nangingibabaw na usbong, ngunit marami.
Ang kronolohikal na edad ay ang bilang ng mga araw mula nang mabuo ang tuber. Ang physiological age ay tumutukoy sa panloob na edad ng tuber dahil ito ay apektado ng mga pagbabago sa biochemical.
Tulad ng kronolohikal na edad, nagbabago ang pisyolohikal na edad sa paglipas ng panahon. Ngunit apektado rin ito ng genetika (tulad ng mga katangian ng iba't ibang uri) at mga stress sa kapaligiran.
Ang parehong mga konsepto ay ginagamit upang maunawaan ang pagtanda sa mga tao. Ang ilang mga tao ay mukhang mas bata—o mas matanda—kaysa sa tunay na sila. Ang genetika ay higit na responsable para sa kung paano tayo tumatanda, ngunit ang mga pagpipilian sa pamumuhay ay maaari ding maging mahalaga.
Ang mga halaman ay humihinga upang ilabas ang enerhiya na kailangan nila upang mapanatiling gumagana ang kanilang mga selula - ang mga starch at asukal ay nauubos upang makagawa ng enerhiya.
Kapag ang mga halaman ay nasa ilalim ng stress, sila ay humihinga nang higit pa. Anumang mga kondisyon na nagpapataas ng rate ng paghinga ay nagpapabilis sa proseso ng pagtanda ng mga tubers (matinding temperatura, kakulangan ng kahalumigmigan, kakulangan sa sustansya, infestation ng peste at pinsala sa makina sa panahon ng pag-aani). Ang stress na nangyayari sa anumang oras sa buhay ng isang tuber ay maaaring mapabilis ang pagtanda nito; ngunit maraming pag-aaral ang nagpakita na ang lumalagong mga kondisyon ay may mas kaunting epekto sa pisyolohikal na edad kaysa sa mga kondisyon pagkatapos ng anihan.
Physiologically, ang isang batang tuber ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang nangingibabaw na usbong, na pinipigilan ang pagtubo ng iba pang mga buds sa tuber.
Ang kababalaghang ito sa mga halaman ay tinatawag na apical dominance, isang adaptasyon na nagtataguyod ng pataas na paglaki sa halip na sumasanga. Sa mga tubers ng patatas, ang resulta ay isang halaman na may mas kaunting mga tangkay at mas maliit ngunit mas malalaking tubers.
Ang mga mas lumang tubers ng binhi ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkawala ng apikal na dominasyon. Nagbibigay sila ng ilang mga sprouts na lumitaw nang mas maaga. Nangangahulugan ito ng mas maraming mga tangkay at mas maraming tubers, ngunit ang laki ng mga tubers ay mas maliit.
Ang mga matatandang tubers ay may posibilidad na makagawa ng mas kaunting mga dahon at umabot sa kapanahunan nang mas maaga kaysa sa mga mas batang tubers.
Ang pagtatanim ng mas lumang mga buto ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang sa paglaki ng mga varieties na may posibilidad na makagawa ng malalaking tubers, tulad ng 'Yukon Gold' o 'Shepody'.
Ang mga mas batang buto ay tumutubo nang mas mabagal, ngunit gumagawa ng isang mas malakas na halaman na may mas mahabang panahon ng pamamaga ng tuber at mamaya pagkahinog.
Ngunit kailangan ng mga grower na bantayang mabuti ang pag-aani sa pagtatapos ng panahon at alisin ang hatak sa oras upang limitahan ang produksyon ng malalaking tubers.
Ang pagdaragdag ng mga nitrogen fertilizers ay maaaring bahagyang mabawi ang mga epekto ng pagtanda at maantala ang simula nito. Makakatulong ang nitrogen na gayahin ang mga katangian ng mga batang tubers dahil malakas ang epekto nito sa mga hormone ng halaman na kumokontrol sa proseso ng pagtanda. Ngunit mayroon pa ring panganib ng maagang senescence kung ang pananim ay na-stress o ang mga antas ng nitrogen ay nababawasan nang maaga.
Kung ang iyong mga buto ay bata pa sa pisyolohikal at nababahala ka na ang bilang ng mga tangkay ay magiging masyadong mababa, maaari mong itaas ang temperatura ng imbakan upang tumanda ang mga buto o maantala ang pagtatanim.
Kung ang iyong mga buto ay matanda na sa pisyolohikal at magbubunga ng napakaraming mga tangkay, dapat mong panatilihin ang perpektong kondisyon ng pag-iimbak upang mabawasan ang karagdagang pagtanda at magtanim ng mga buto sa sandaling pinahihintulutan ng mga kondisyon sa bukid.
Ang ilang mga grower ay nag-uulat ng matagumpay na pagbabawas ng tangkay gamit ang Rejuvenate (Amvac), isang seed treatment na naglalaman ng isang sintetikong hormone ng halaman upang makatulong na maibalik ang apikal na dominasyon. Maaaring mag-iba ang mga resulta ayon sa iba't-ibang at iba pang kundisyon.
Ang pinaka-praktikal na paraan upang masuri ang pisyolohikal na edad ng mga tuber ng binhi sa imbakan ay ang pagkolekta ng sample at pagmasdan ang aktibidad ng pagtubo pagkatapos ng pag-init.
Ang sample ay dapat na sapat na malaki upang kumatawan sa pagkakaiba-iba sa loob ng isang seed lot.
Ilang linggo bago ang inaasahang petsa ng pagtatanim, gupitin ang mga tuber ng binhi (kung magtatanim ka ng mga tinadtad na buto) at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga mesh bag o itanim sa lupa. Pansinin kung gaano kabilis sila tumubo at kung gaano karaming mga sprouts ang nabubuo.