Ang paggawa at pagpapanatili ng magandang hitsura ng mga balat ng tuber sa pangmatagalang pag-iimbak ay mahalaga sa mataas na kita sa industriya ng patatas, dahil ang modernong kalakalan ay pinangungunahan ng mga hugasan at nakabalot na patatas. Ang mahina o hindi pantay na kulay at kondisyon ng balat ay isang makabuluhan at hindi katanggap-tanggap na magastos na problema para sa industriya bilang dahilan ng hindi pagbili o pagbaba ng kalidad ng patatas. Siyempre, may iba pang mga problema sa balat na nauugnay sa pagpapakita ng isang bilang ng mga sakit at physiological disorder (lawit, pagtatanim, tinutubuan ng mga lentil, mga bitak, pinsala sa makina), ngunit ang artikulong ito ay direktang haharapin ang natural na balat at ang mga posibilidad ng pagpapabuti. kalagayan nito.
Sa espesyal na panitikan, ang balat o panlabas na mga tisyu ng patatas na tuber ay sama-samang tinutukoy bilang periderm. Ang periderm ay isang proteksiyon na layer ng mga cell na nagpapaliit ng pagkawala ng tubig mula sa pinagbabatayan na mga selula ng parenchyma at nagbibigay ng proteksyon mula sa mga pathogen sa lupa. Ang periderm ay binubuo ng tatlong uri ng mga selula: phellem (cork), phellogen (cork cambium), at phelloderm (Fig. 1). Minsan ginagamit ang terminong "rind" para tumukoy sa buong periderm, at minsan sa phelem lang.
Ang Phellem o cork ay ang pinakalabas na periderm tissue na lumalaban sa pagkawala ng tubig, may mekanikal na lakas at nagsisilbing mabisang hadlang sa pathogenic bacteria at fungi. Ang mga cell ng phellem ay humigit-kumulang "brick" sa hugis, mahigpit na katabi ng bawat isa nang walang mga intercellular space. Ang isang tipikal na potato periderm sa iba't ibang uri ay 7-18 cell layer na may kabuuang kapal na 100-200 microns. Sa pamamagitan ng fluorescence at paglamlam ng mga tina tulad ng berberine, ang phellem ay madaling ipinapakita na mayaman sa suberin, at malinaw na nakikilala nito ang mga selula ng phellem mula sa pinagbabatayan na mga layer ng cell. Ang Suberin ay isang hydrophobic polymer na binubuo ng mga phenolic at aliphatic compound na naka-cross-link sa glycerol at naisalokal sa pagitan ng pangunahing pader at plasmalemma. Ang mga suberated na selula ay napupuno ng hangin at samakatuwid ay nagbibigay ng thermal insulation, ang mga suberated na pader ay pumipigil sa pagsalakay ng mga mikroorganismo (mekanikal at kemikal), at ang mga deposito ng waks na naka-embed sa suberin ay pumipigil sa mga panloob na tisyu mula sa pagkatuyo.
Bilang karagdagan sa suberin, ang potato tuber periderm ay naglalaman ng maraming iba pang mga proteksiyong kemikal na may antioxidant, antibacterial, at insecticidal properties. Ang mga sangkap na ito ay maaaring mga intermediate sa suberin biosynthesis o mga independiyenteng proteksiyon na metabolite. Kabilang sa mga metabolite ang non-polar waxes, saturated at unsaturated fatty acids, saturated dicarboxylic acids, monoacylglycerols, 1-alkanols, n-alkanes, sterols at polyphenols, quinic acid, phenolicamines, phenolic acids, flavonoid glycoalkaloids (solanine, lecliptin, solanine). solatriose at iba pa), saponin, polyamine (putrescine, spermine at spermidine derivatives), pati na rin ang methylprotodioscin at protodioscin.
Ang pagbuo ng natural (katutubong) balat ng patatas ay nagaganap sa tatlong yugto: 1- periderm initiation - ang cambial phellogen ay nabuo sa pamamagitan ng pagkita ng kaibahan ng mga subepidermal na selula; 2-pag-unlad ng immature periderm - ang aktibong phellogen ay nagdaragdag ng higit pang mga layer ng balat sa lumalawak na tuber; Ang fissile phellogen ay marupok at madaling masira, na maaaring humantong sa paghihiwalay ng balat mula sa pinagbabatayan ng tuber pulp at sa magastos na problema sa produksyon ng pinsala sa balat; 3- pagkahinog ng periderm - ang tuber ay humihinto sa paglaki sa pagtatapos ng lumalagong panahon, ang mga bagong selula ng balat ay hindi kinakailangan, at ang phellogen ay nagiging hindi aktibo. Bilang resulta, ang mga layer ng periderm ay mahigpit na nakadikit sa pulp ng tuber (parenchyma) sa isang proseso na tinutukoy bilang setting, maturation, peel stabilization (Fig. 2).
Ang potato tuber ay isang binagong tangkay na nagsisimulang mag-iba bilang namamaga na internode malapit sa apical bud ng stolon. Ang panlabas na layer ng stolon ay ang epidermis, na may malawak na nakakalat na stomata. Habang ang tuber ay napakabata pa, ang epidermis ay napalitan na ng periderm, na nagsisimula sa dulo ng tangkay ng umuunlad na tuber at sa lalong madaling panahon ay kumalat sa buong ibabaw. Ang periderm ay nagiging kumpleto kapag ang tuber ay umabot sa laki ng isang gisantes. Habang nabubuo ang periderm, ang mga selulang direkta sa ibaba ng lokasyon ng stomata ay aktibong naghahati at bumubuo ng mga lenticel. Sa panahon ng paglaki ng tuber at pag-unlad ng periderm, ang phellogen ay ang aktibong lateral meristem. Ang mga selulang phellogen ay nahahati at ang mga bagong selula na matatagpuan sa labas ng tuber ay nagiging mga selulang phellome. Ang paggawa ng mga selula ng phellem sa pamamagitan ng phellogen at ang pagkawala ng mga selula ng phellem sa pamamagitan ng pag-exfoliation sa ibabaw ng tuber ay halos nasa balanse habang lumalaki ang tuber. Ang Phelloderma ay nagmula rin sa phellogen.
Ang mga cross section ay nabahiran ng hematoxylin at tiningnan sa ilalim ng isang light microscope (kaliwang panel) at isang ultraviolet microscope (kanang panel, itim na background) upang pag-aralan ang morpolohiya ng tissue at cell nuclei, pati na rin ang autofluorescence ng suberized cell wall, ayon sa pagkakabanggit. (A) Periderm initiation—Ang mga subepidermal cell ay sumasailalim sa dedifferentiation upang bumuo ng phellogen (Phg) na inisyal (circled), na sunud-sunod na gumagawa ng fellemcelles (white cell). (B) Immature epidermal development - ang phellogen ay nananatiling aktibo at nagdaragdag ng higit pang mga cell (Ph) sa lumalawak na tuber. Ang pinalaki na imahe (2,5 beses na magnification) ay nagpapakita ng mga split cell sa pagitan ng dalawang cell (mga pulang arrow). Ang lamad ng cell ay madaling kapitan ng pagkasira, na humahantong sa paghihiwalay ng hindi pa nabubuong alisan ng balat mula sa ibabaw ng tuber. (C) Periderm maturation—pagkatapos ng pag-alis ng dahon o paghina ng halaman, hihinto ang paglaki ng tuber, hihinto ang paghahati ng cell phellogen, at ang proseso ng stabilization ay naudyukan. Ang phellogen layer ay hindi nakita sa yugto ng pagkahinog. Mga tagapamahala ng sukat: 200 µm.
Sa hindi kumpletong pagbuo ng balat ng patatas, ito ay nasira (nahihiwalay) sa pamamagitan ng mekanikal na pakikipag-ugnay sa mga gumaganang katawan ng mga makina, bato, bukol, bumabagsak na tubers, atbp. Ang mga pinsalang ito ay gumaling dahil sa pagbuo ng periderm ng sugat (larawan 3). Ang mga native at wound periderms ay magkapareho sa mga tuntunin ng pinagmulan ng tissue, istraktura at morpolohiya, ngunit naiiba sa proseso ng saturation at ang komposisyon ng pectin at anthocyanin. Bilang karagdagan, ang suberin ng periderm ng sugat ay pinayaman sa waxy alkyl ferulates at mas natatagusan sa tubig. Sa loob ng 1-3 araw, ang isang takip na layer ay nabuo sa zone ng pinsala, kung saan ang mga dingding ng mga bukas na selula ng tuber parenchyma ay sumasailalim sa lignification / suberization. Sa ika-3 araw, makikita ang mga simulain ng phellogen, at malinaw na nakikita ang mga column ng mga bagong selula ng phello sa ilalim ng pantakip na layer. Mula sa ika-4 na araw, ang bagong nabuo na phellem ay sumasailalim sa suberization mula sa mga panlabas na layer papasok, at sa ika-8 araw, ang mga suberized na layer ng phellem ay nagiging flattened at siksik, na nagpapahiwatig ng pagkahinog ng periderm ng sugat.
Ang isang lumilipas na pagtaas sa mga antas ng auxin at lipid hydroxyperoxide 20-30 minuto pagkatapos ng pinsala ay nagpasimula ng mga cytological na kaganapan na humahantong sa pagbuo ng periderm ng sugat. Pansamantala ring tumataas ang mga antas ng abscisic acid, ethylene, at jasmonic acid sa ilang sandali pagkatapos ng pinsala at bago magsimula ang pagbuo ng periderm. Ang pagbuo ng periderm na sanhi ng sugat ay nangyayari nang pinakamabilis sa 20-25°C, naantala sa mas mababang temperatura (10-15°C), pinipigilan sa mga temperaturang higit sa 35°C, sa O2 mas mababa sa 1% at temperatura 15°C o mas mataas. Ang mga kumbinasyon ng temperatura, konsentrasyon ng oxygen at kamag-anak na halumigmig ay dapat na ma-optimize para sa pisyolohikal na estado ng mga tubers upang ma-seal ang mga nakalantad na panloob na tisyu sa lalong madaling panahon at maiwasan ang pagtagos ng pathogen at pagkawala ng tubig.
Ang pagkabigo sa pag-unlad ng balat na nagreresulta sa pag-browning ng makinis na balat na mga varieties (Larawan 3B) ay kadalasang dahil sa hindi magandang kondisyon ng paglaki. Ang physiological disorder na ito ay hindi sanhi ng mga pathogen. Ang mapula-pula na kayumangging kulay ay maaaring isang genetic na katangian, tulad ng sa kilalang American variety na Russet Burbank. Ang mga tubers na may isang mapula-pula-kayumanggi na balat ay may mas makapal na layer ng fellem kaysa sa mga patatas na may makinis na balat, at para sa mga teknikal na varieties ito ay isang kapaki-pakinabang na tampok, dahil ang mas makapal ang balat, mas mababa ang panloob na pinsala sa mga tubers, mas mataas ang marketability ng crop. . Ang Zonal build-up ng mga layer ng phellem cells ay maaaring resulta ng tumaas na aktibidad ng phellogen bilang resulta ng, halimbawa, mataas na temperatura ng lupa o malakas na pagdirikit ng mga katabing selula ng phellem upang hindi sila matuklap sa panahon ng pagbuo ng tuber. Maaaring dahil din ito sa pagtaas ng suberization o mas mataas na antas ng pectin at hemicellulose. Habang lumalaki ang tuber sa panahon ng pag-unlad, ang makapal na balat ay nabibitak, na nagreresulta sa isang reticulated o mapula-pula-kayumanggi na kulay.
Ang mga algorithm at ang resulta ng pagbuo ng balat ng patatas sa iba't ibang mga sitwasyon ay naiiba nang malaki. Ang pagbuo ng katutubong at nasugatan na periderm ng patatas ay pinag-aralan nang maraming dekada at ang pangunahing pansin ay binabayaran sa likas na katangian ng suberization ng phelem cell wall, i.e. proseso na nagbibigay sa periderm ng mga pangunahing katangian ng proteksyon. Sa huling dekada, ang mga genetic na aspeto ng mga proseso ng pagbuo ng balat ay aktibong pinag-aralan, ang mga gene-source ng isang tiyak na kulay ng balat, at maraming mga pattern ang natukoy. Nagawa ang pag-unlad sa pagbabago ng kulay ng balat ng mga kilalang uri ng patatas sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga tamang gene. Gayunpaman, wala pa ring pag-unawa sa eksaktong biological na mekanismo at mga posibilidad para sa pagkontrol sa activation ng phellogen cells para sa mas aktibong pagbuo ng balat ng tuber sa panahon ng paglaki o mekanikal na pinsala at hindi aktibo ng parehong mga cell na ito sa panahon ng tuber maturation at huling setting ng balat. Ang isang immature periderm ay may aktibong naghahati na layer ng phellogen, at ang isang mature na periderm (karaniwang ng patatas na nasa imbakan) ay mayroon ding isang phellogen layer, ngunit ito ay hindi aktibo at hindi bumubuo ng mga bagong cork cell.
Ang kondisyon ng balat ng patatas ay maaaring masuri sa parehong biswal at sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng tumpak na instrumental na kontrol. Karamihan sa mga laboratoryo ng produksyon ay gumagamit na ngayon ng mga de-kalidad na tsart upang matulungan ang mga kawani na makitang makita ang kalidad ng tuber laban sa mga paunang natukoy na kategorya. (Ang isang halimbawa ng naturang diagram ay nasa larawan 4).
Ang mga chart ng kalidad ay malawakang ginagamit dahil ang mga ito ay murang gawin (at kadalasang ibinibigay ng customer) at maaaring magamit upang sanayin ang mga tauhan ng kontrol sa kalidad nang medyo mabilis at madali. Gayunpaman, ang mga rating na ibinibigay ng isang tao batay sa kanilang mga visual na impression ay subjective at napapailalim sa error. Samakatuwid, sa mga nakaraang taon, ang mga optical scanner ay aktibong ipinakilala sa larangan ng pagsusuri sa hitsura ng mga tubers, ang kondisyon ng alisan ng balat. Ang optical sorting ay lubos na produktibo, hanggang sa 100 tonelada bawat oras at tinitiyak ang pare-pareho (24/7) na kalidad ng produkto ayon sa tinukoy na hindi karaniwang pamantayan sa pagtanggi. Ang lugar na ito ng teknolohiya ay mabilis na umuunlad. Kung 5 taon na ang nakalilipas ang mga kakayahan nito ay limitado sa inspeksyon ng mga hugasan na patatas sa pamamagitan ng 3-4 na mga parameter, sa ngayon ang optical sorting equipment para sa 7-8 na mga parameter ng hindi nalinis na patatas ay ginagawa nang maramihan (larawan 5). Mayroon nang mga pagsulong sa optical scanning ng subcutaneous, internal defects sa patatas.
Upang masuri ang kondisyon ng alisan ng balat, maaari ding gumamit ng mga serial gloss meter (larawan 6). Ang makintab na balat ay nagpapakita ng higit na liwanag, kaya ang pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties o batch ng patatas na may iba't ibang kalidad ng balat ay sinusukat nang digital. May mga pagtatangka na gumawa ng mga espesyal na aparato para sa patatas, ngunit hindi ito humantong sa mass production.
Ang pinakamahalagang agrotechnical na salik na nakakaapekto at maaaring mapabuti ang kondisyon ng balat ng patatas ay kinabibilangan ng iba't-ibang, texture ng lupa, lalim ng pagtatanim, nutrisyon, temperatura ng lupa, kakulangan ng tubig, waterlogging, ang haba ng panahon ng paglaki at ang regimen ng panahon ng paggamot pagkatapos. naglo-load sa imbakan.
Ang kondisyon ng balat ay makabuluhang naiiba sa iba't ibang mga varieties. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties ay kilala sa industriya ng packaging at retail chain, ngunit ang mga katangian ng kalidad ng balat ng mga varieties ay hindi sapat na pare-pareho. Gumagamit ang mga kumpanya ng breeding ng iba't ibang terminolohiya upang ilarawan ang mga balat ng cultivar. Noong nakaraan, pangunahing ipinahiwatig nila ang kulay, lalim ng mga mata at kinis - reticulation ng alisan ng balat. Kamakailan, ang terminong "pagkatapos ng balat" ay naging mas karaniwan, ngunit ang pamantayan para sa pagtukoy sa mga antas ng tagapagpahiwatig na ito na "mahihirap - karaniwan - mabuti - mahusay" ay hindi nai-publish. Bilang isang resulta, ang aktwal na estado ng alisan ng balat ng anumang iba't sa partikular na lupa-climatic at teknolohikal na lumalagong mga kondisyon ay ipinahayag lamang sa pagsasanay. Ang tagal ng pagpapanatili ng kinis ng alisan ng balat ay tumutukoy sa pagiging angkop at ang posibilidad ng paggamit ng iba't para sa paghuhugas sa buong panahon ng imbakan. Kahit na para sa mga pang-industriya na varieties, ang isang magaspang, magaspang na alisan ng balat ay hindi katanggap-tanggap, dahil ang halaga ng paghuhugas at basura kapag naglilinis ng mga tubers ay tumataas.
Ang uri ng lupa ay nakakaapekto sa kadalisayan ng balat, ngunit ang epekto ng texture ng lupa ay hindi nailalarawan sa siyentipikong detalye. Ang mga tubers na lumago sa buhangin ay may mas maraming layer ng phelem cells kaysa tubers na lumago sa humus. Ito ay kilala sa industriya ng packaging na ang balat ay pinakamahusay na naghuhugas sa mga tubers na lumago sa maalikabok o luad na mga lupa kumpara sa mas nakasasakit na mabuhangin na mga lupa. Ang mga tubers na lumago sa peat soils ay maaari ding magkaroon ng makinis na balat, ngunit ang hitsura ng mga tubers na ito ay maaaring mas mababa sa kulay. Iyon ay, sa mga tubers na lumago sa mas nakasasakit na mga lupa, ang layer ng cork ay mas makapal, ngunit ang texture, kinis, at shine ay mukhang mas mahusay sa clay soils. Ang malalim na pagtatanim ay nagreresulta sa mas manipis na balat kumpara sa mababaw na pagtatanim.
Sa mga kondisyon ng mataas na temperatura ng lupa (28-33°C), ang mga tubers ay may medyo makapal na balat at mas madaling kapitan ng browning at netting. Sa isang eksperimento, ang kapal ng periderm kapag lumaki sa temperatura na 10,20,30оAng C ay 120, 164, 182 µm, ayon sa pagkakabanggit. Ang waterlogging ay naisip na nagpapataas ng lambat at pagkapurol ng balat, ngunit kakaunti o walang nai-publish na ebidensya na sumusuporta dito. May mga ulat na ang ningning ng balat ay kabaligtaran na nauugnay sa tagal ng panahon mula sa pagkatuyo hanggang sa pag-aani (ibig sabihin, ang mas maiikling agwat ng pag-aani ay nagreresulta sa mas makintab na patatas).
Ang wastong balanseng nutrisyon ay binabawasan ang saklaw ng mga sakit sa balat at nagpapabuti sa hitsura ng alisan ng balat, nakakaapekto rin sa kapal ng alisan ng balat, ngunit hindi sa lahat ng kaso. Napag-alaman na ang pinagsamang paglalagay ng N, P at K o ang paglalagay ng mga organikong pataba ay nagpapataas ng kapal ng phellem at ng kabuuang kapal ng phellogen at phelloderm kumpara sa paggamit ng nitrogen lamang. Mayroong maraming mga publikasyon sa epekto ng parehong macro- at micronutrients sa kalidad ng balat, ngunit karamihan sa mga partikular na pattern na natukoy ay nauugnay sa ilang nutrients lamang.
Nitrogen. Ang timing at dami ng nitrogen fertilization ay may malaking epekto sa bruising susceptibility dahil sa medyo malaking epekto sa maturity. Ang kakulangan ng nitrogen ay maaaring humantong sa maagang pag-iipon ng pananim at pagtaas ng pagkamaramdamin sa brussing kung ang mga tubers ay nasa ilalim ng namamatay na mga tangkay sa loob ng mahabang panahon bago anihin. Ang labis na nitrogen (lalo na sa huli ng panahon) ay naantala ang pagkahinog ng pananim, na humahantong sa isang pagbawas sa tiyak na gravity, nadagdagan ang pagkamaramdamin sa pagbabalat at pinsala mula sa mga pasa, mahinang setting ng balat. Naniniwala ang mga Amerikanong nagtatanim ng patatas na ang kabuuang rate ng paggamit ng nitrogen para sa mga irigado na patatas ay hindi dapat lumampas sa 350 kg d wt/ha, habang sa kalagitnaan ng Agosto ang nilalaman ng nitrate sa mga petioles ay hindi dapat lumampas sa 15 bahagi kada milyon. Ang labis na paggamit ng nitrogen ay may negatibong epekto sa pagbuo ng balat kung ang pagpapatuyo ay isinasagawa sa mga unang yugto ng pag-unlad ng halaman. Ang sobrang nitrogen ay kadalasang humahantong sa pagkabulok. Ang paggamit ng nitrogen ay dapat iakma ayon sa inaasahang haba ng panahon. Ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin kapag gumagamit ng nitrogen sa mga varieties na kilala para sa mahinang set ng balat.
Phosphorus. Hindi tulad ng nitrogen, ang posporus sa pangkalahatan ay nagtataguyod ng pagkahinog ng tuber, matatag na pagbuo ng balat, at maging ang lambat. Ang posporus ay hinihigop ng mga tip ng ugat sa panahon ng aktibong paglaki, kaya ang mga pataba ng posporus ay dapat ilapat bago itanim.
Potassium para sa patatas ay dapat palaging ilapat sa pinakamainam na halaga at ratio sa iba pang mga nutrients. Sa kakulangan ng potasa, ang mga tubers ay madaling kapitan ng pagdidilim ng pulp pagkatapos ng pagbabalat. Ang labis na paggamit ng potasa ay binabawasan ang tiyak na gravity at pangkalahatang pag-unlad.
Calcium binabawasan ang pagkamaramdamin sa pasa dahil sa epekto nito sa lakas ng cell wall. Ang pagkamaramdamin sa pasa sa pangkalahatan ay pinakamababa kapag ang konsentrasyon ng calcium sa mga tubers ay lumampas sa 200-250 micrograms kada kilo ng dry weight. Ang pinaka-epektibong pagsipsip ng calcium ay nangyayari kapag inilapat sa lupa bago itanim.
Sulphur binabawasan ang antas ng karaniwan at pulbos na langib. Ang pinakamahusay na epekto ay nakakamit kapag ang asupre ay inilapat sa lupa sa isang madaling magagamit na anyo sa pagtatanim, gayunpaman, ang foliar application ng sulfur ay maaari ring mabawasan ang infestation.
Бор tumutulong sa pagpapatatag ng calcium sa mga pader ng selula at nakakaapekto rin sa pagsipsip ng calcium, kaya ang mga tindahan ng calcium ay mahalaga upang matiyak ang balanseng diyeta at mapakinabangan ang mga benepisyo ng paggamit ng calcium.
Sink karaniwang ginagamit upang sugpuin ang powdery scab. Tanging ang pagpapakilala nito sa lupa ay nagbibigay ng sapat na kahusayan.
Maraming katibayan ng pagpapabuti sa kondisyon ng balat na may kasanayang paggamit ng mga pataba sa panahon ng lumalagong panahon (larawan 7). Gayunpaman, ang epekto ay nakamit pangunahin sa pamamagitan ng pagbawas sa pag-unlad ng mga sakit. Walang katibayan ng direktang epekto ng foliar dressing sa kapal, kinis, at ningning ng balat. Ang mga eksperimento na may kumplikadong nutrisyon, halimbawa, ay hindi malulutas ang problema ng mga marupok na balat sa ilang mga varieties sa England.
Larawan 7. Ang pagiging epektibo ng pagpapabuti ng kondisyon ng alisan ng balat sa tulong ng macro- at microfertilizers
Ang iba pang mga kasanayan sa pamamahala ng pananim na nagpapabuti sa mga balat ng patatas ay kinabibilangan ng:
• Pagpili ng mga patlang na may pinakamainam na pagkamayabong, mga parameter ng agrochemical at komposisyon ng granulometric ng lupa. Pagbubukod ng mga patlang kung saan naroroon ang mga salungat na salik, tulad ng sakit, mahinang drainage o mababang kapasidad sa pagpapanatili ng tubig;
• Ganap na paggamit ng agro-climatic resources para sa ganap na pagkahinog ng balat. Paggamit ng mga de-kalidad na buto na may mas kaunting sakit;
• Ang paggamit ng mga fungicide, microbiological na paghahanda, biologically active substances sa paghahanda ng seed material, sa panahon ng pagtatanim at sa panahon ng lumalagong panahon upang mabawasan ang pagkalat ng mga sakit;
• Patubig upang maiwasan o mabawasan ang mga sakit tulad ng karaniwang langib;
• Napapanahong pagpapatuyo at pag-aani sa magandang kondisyon ng panahon upang maiwasan ang pisikal na pinsala at pagkalat ng sakit;
• Iwasan ang pag-aapoy bago magtanim ng patatas, dahil naghihikayat ito ng langib.
Ang sistema ng kemikal na proteksyon ng alisan ng balat ng tubers mula sa mga sakit ay hindi maaaring inilarawan nang detalyado sa format ng isang seksyon ng artikulong ito. Ito ay isang hiwalay na malaking paksa, ang paggamit ng mga kagamitan sa proteksiyon ay ipinag-uutos sa malakihang pagtatanim ng patatas. Ngunit dapat itong bigyang-diin na maraming mga sakit sa balat ay lubos na matagumpay na nakontrol (rhizoctoniosis, karaniwan at silver scab) at maraming aktibong sangkap ang epektibo, ang pagpipilian ay malawak, at para sa isang bilang ng mga problema ang mga posibilidad ng mga kemikal na remedyo ay hindi sapat (anthracnose, powdery). scab, bacterial rot) at mabisang molekula ng isang solong .
Ang mga karagdagang posibilidad para sa kontrol ng mga sakit sa balat ay ibinibigay sa pamamagitan ng paggamit ng isang medyo bagong uri ng mga proteksiyon na ahente - mga paghahanda ng microbiological at mga regulator ng paglago. Halimbawa, sa Estados Unidos, ang herbicide 50-D ay malawakang ginagamit sa loob ng higit sa 2,4 taon upang mapabuti at patatagin ang kulay ng mga tradisyonal na lokal na uri ng patatas na may pulang balat. Ang epekto ng isang mas puspos na kulay ay tumatagal ng ilang buwan, at ang isang kapansin-pansing pagbawas sa pagkalat ng scab ay nakamit din (larawan 8). Ang nilalayong paggamit na ito ay kasama sa opisyal na regulasyon ng herbicide 2,4-D:RED POTATOES (Grown for fresh market): Ang wastong oras na paglalapat ng produktong ito ay karaniwang nagpapaganda ng pulang kulay, nakakatulong sa pag-imbak ng pulang kulay, nagpapabuti sa hitsura ng balat, nagpapataas ng hanay ng tuber, at nagpapabuti sa pagkakapareho ng sukat ng tuber (mas kaunting jumbo ). Maaaring mag-iba-iba ang tugon ng pananim depende sa pagkakaiba-iba, mga salik ng stress, at mga lokal na kondisyon. Kumonsulta sa Serbisyo sa Pagpapalawig ng Agrikultura at iba pang kwalipikadong tagapayo sa pananim para sa mga lokal na rekomendasyon. Ang mga uri na may natural na madilim na pulang kulay sa pangkalahatan ay hindi gaanong nakikinabang sa paggamot. Maglagay ng 1.6 fluid ounces ng produktong ito kada acre sa 5 hanggang 25 gallons ng tubig gamit ang ground o aerial equipment. Ang tiyak na dami ng spray na napili ay dapat sapat para sa mahusay na coverage ng mga halaman. Gumawa ng unang aplikasyon kapag ang patatas ay nasa pre-bud stage (mga 7 hanggang 10 pulgada ang taas) at gumawa ng pangalawang aplikasyon pagkalipas ng 10 hanggang 14 na araw. Huwag lumampas sa dalawang aplikasyon sa bawat pananim. Huwag anihin sa loob ng 45 araw ng aplikasyon. Ang hindi pantay na aplikasyon, o pinaghalong iba pang mga pestisidyo at additives, ay maaaring magpataas ng panganib ng pinsala sa pananim.
Bilang isang patakaran, ang hitsura ng alisan ng balat ay hindi nagpapabuti sa panahon ng imbakan, kaya ang kalidad ng alisan ng balat kapag ito ay pumasok sa tindahan ay ang pinakamalaking kahalagahan. Upang makapagbigay ang mga patatas ng pinakamataas na kalidad ng nahugasang produkto sa merkado at mapanatili ang kalidad na iyon sa buong buhay ng mga ito, mahalaga na maging mahusay ang field agronomy sa pagkamit ng pinakamahusay na posibleng kalidad ng balat. Sa mga modernong teknolohiya sa pag-iimbak, posible na mapanatili ang magandang kalidad ng balat nang higit sa 35 linggo, ngunit kung mataas ang kalidad sa panahon ng pag-aani. Maraming mga aspeto ng pagtatapos ng balat ay natukoy na sa oras ng pag-aani at bahagyang nagbabago sa imbakan. Nalalapat ito sa lambat, mga bitak sa paglaki at ilang sakit tulad ng karaniwang scab at rhizoctoniosis. Kasabay nito, maraming mga parameter ng balat ang maaaring lumala sa panahon ng pag-iimbak: kinang, laki ng lentil, anthracnose, kulay-pilak at pulbos na langib.
Upang mapanatili ang balat sa mabuting kondisyon sa panahon ng pag-iimbak, inirerekumenda na palamigin ang pananim sa lalong madaling panahon pagkatapos mai-load sa imbakan (sa kondisyon na ang balat ay buo at matatag na nakatakda at ang iba't-ibang ay hindi madaling kapitan ng balat). Bilang karagdagan, ang mga pananim ay dapat na maaliwalas ng tuyong hangin sa maagang pag-iimbak upang alisin ang kahalumigmigan sa ibabaw. Subukang mag-imbak ng patatas sa ibaba 4,0°C.
Ang ibabaw ng mga tubers sa panahon ng pag-iimbak ay madalas na kapansin-pansing nawawala ang ningning nito. Ipinakita ng mga espesyal na pag-aaral na ang pagkasira na ito ay sanhi ng pagbagsak ng mga selula sa takip na layer sa unang dalawang linggo ng pag-iimbak, kung ang mga selula ay nawalan ng kahalumigmigan sa panahon ng paggamot. Ang isang pagbabago sa istraktura ng periderm ay humahantong sa isang roughening ng ibabaw ng balat, na lumalala ang ningning, ang alisan ng balat ay nagiging mapurol. Ang mga panlabas na layer ng cork ay nababalat din sa panahon ng pag-iimbak, ngunit hindi na pinapalitan ng anumang bagay, ang alisan ng balat mula sa isang makinis, makintab, maliwanag na isa ay maaaring maging magaspang, mapurol at magaspang (larawan 9). Samakatuwid, ang pagpapanatili ng isang mataas na kamag-anak na kahalumigmigan sa panahon ng ang pagpapagaling ng pinsala at pagpapalakas ng periderm ay dapat na obserbahan nang mahigpit.
Ang pinakamainam na bentilasyon sa panahon ng pangunahing panahon ng pag-iimbak ay karaniwang may kaunting epekto sa pagbabawas ng pagkislap ng balat. Ngunit ang isang bilang ng mga varieties ay nagpapakita ng pinakamahusay na kondisyon ng cork sa pinakamataas na kahalumigmigan na 98% na pinananatili sa imbakan. Ang pag-iimbak ng mga tubers sa mataas na kamag-anak na kahalumigmigan ay binabawasan ang pagkawala ng masa ng mga tubers ng 1-2%. Kasabay nito, dapat tandaan ng isa ang tungkol sa panganib ng moisture condensate sa imbakan, ang mga negatibong kahihinatnan kung saan para sa kalidad at kaligtasan ng pananim ay maraming beses na mas mataas kaysa sa posibleng pagtitipid sa pagbaba ng timbang mula sa pag-urong. Sa modernong phytopathological na kapaligiran, pinapanatili ang isang halumigmig na 90-95% (at ito ang antas ng halumigmig na nabuo dahil sa paghinga ng mga tubers sa intertuber space sa mga panahon na walang bentilasyon, i.e. ito ay isang likas na pag-aari ng nakaimbak na patatas) ay pinakamainam. At para sa mga batch na may panganib ng pagkalat ng mga fungal at bacterial na sakit, ipinapayong mapanatili ang isang kamag-anak na antas ng kahalumigmigan na 85-90%, na maiiwasan ang pagkasira ng physiological at bacteriological ng nakaimbak na produkto. Ang ningning ng balat ng maraming pulang varieties ay lumalala sa mahabang imbakan. Ang mga radikal na pagtatangka ay ginagawa upang mapanatili ang mataas na kalidad na may cling film coating. Sa isang eksperimento, apat na magkakaibang komposisyon ng patong ang ginamit. Ang mga coatings ng pagkain na nakabatay sa alginate ay makabuluhang napabuti ang sensory evaluation, lalo na sa mga tuntunin ng kulay, pagkislap, at pangkalahatang katanggap-tanggap ng mga patatas na pulang balat. Ang mga resulta ay nagpakita na ang edible coating treatment ay makabuluhang napabuti ang kulay ng mga balat, lalo na ang F1 at F2 formulations.
Sa panahon ng paghahanda bago ang pagbebenta, ipinapayong gumamit ng mga teknolohiya na nagpapahintulot sa pagpapanatili at pagpapabuti ng hitsura ng mga tubers. Ang mga drum washer na may umiikot na brush (tinatawag silang mga polisher, larawan 11) ay maaaring magpapataas ng ningning ng mga balat ng patatas, ibig sabihin, ang ilan sa mga masamang epekto ng mga gawaing pang-agrikultura at pag-iimbak ay maaaring higit na maalis sa pamamagitan ng mahusay na paghuhugas. Gayunpaman, ang labis na buli ay nakompromiso ang integridad ng balat ng tuber, na maaaring humantong sa pagkasira ng patatas. Ito ay palaging kinakailangan upang mabilis na suriin ang epekto ng paghuhugas sa balat ng mga tubers kapag nagbabago sa isang bagong batch o iba't-ibang at ayusin ang pamamaraan ng paghuhugas. Sa yugtong ito, dapat ding subaybayan ang antas ng microbiological contamination, kabilang ang tubig na ginamit, at dapat gamitin ang mga disinfectant at antimicrobial na inaprubahan para sa industriya ng pagkain. Hanggang ngayon, sinusubukan ng lahat na protektahan at mapanatili ang mga patakaran para sa pagproseso ng mga hugasan na patatas na may mga ahente ng proteksiyon sa mode ng kaalaman.
Ang pagpapanatili ng kalidad ng balat ng patatas sa yugto ng transportasyon at pagbebenta ay sinisiguro sa pamamagitan ng paggamit ng packaging na may sapat na pagbutas para sa bentilasyon at pag-iwas sa matagal na pagkakalantad sa maliwanag na liwanag, na hindi maaaring hindi humahantong sa pagtatanim at akumulasyon ng glycoalkaloids. Ang paksa ng pagtatanim ng balat ng patatas sa panahon ng paglilinang, pag-iimbak at pagbebenta ay nararapat na hiwalay na pagsasaalang-alang.
Kaya, ang alisan ng balat ay gumaganap ng mahalagang mga proteksiyon na function ng tubers at predetermines ang pagtatasa ng kalidad ng patatas ng mga mamimili. Habang tumataas ang dami ng mga benta ng mga hugasan at nakabalot na produkto, tumataas ang mga kinakailangan para sa hitsura ng mga tubers. Maraming mga regularidad sa pagbuo ng isang malakas, makinis, makintab na cork layer ng periderm ang natukoy, ngunit walang unibersal na algorithm ng system para sa pagkontrol sa prosesong ito. Ang mga epektibong pagkakataon para sa pagpapabuti ng kondisyon ng balat ng patatas ay ang pagpili ng pinakamahusay na mga varieties at mga varieties ng lupa, ang buong paggamit ng agro-climatic resources ng lumalagong panahon, ang pag-iwas sa mga sakit, matatag na supply ng tubig, balanse at kumpletong pataba na may macro- at microelements, ang paggamit ng biologically active substances at growth regulators, napapanahong pagpapatuyo, mataas na kalidad na pag-aani at kwalipikado at tumpak na pagsasagawa ng mga unang yugto ng imbakan, pag-iwas sa mekanikal na pinsala, buli ng mga tubers na may espesyal na kagamitan.
Larawan 11. Pagpapakintab ng washer
May-akda ng materyal: Sergey Banadysev, Doctor of Agricultural Sciences, Doka-Gene Technologies