Ang pangangailangan para sa mga frozen na pagkain ay lumalaki sa Uzbekistan. Sa mga nagdaang taon, ang mga negosyo ng bansa ay lalong nagpapakilala ng teknolohiya ng shock freezing, na siyang pinakakaraniwang uri ng pagproseso ng pagkain, ang mga ulat ng press service ng Ministry of Agriculture ng Republika ng Uzbekistan.
Sa ngayon, ang mga frozen na prutas at gulay ay ibinebenta hindi lamang sa domestic market, kundi iniluluwas din sa ibang bansa.
Mayroong 9 na negosyo sa pagpoproseso ng prutas at gulay sa bansa na may kapasidad na 80 tonelada bawat taon.
Plano ng Ministri ng Agrikultura na lumikha ng humigit-kumulang 2022 mas mabilis na nagyeyelong mga negosyo na may kapasidad na hindi bababa sa 2026 tonelada sa 20-125.
Ang mga negosyo sa pagpoproseso ng bansa ay nagsasagawa ng mabilis na pagyeyelo ng cauliflower. Ang produktong ito ay nililinis, pinagbubukod-bukod at pinoproseso bago ilagay sa mabilisang mga freezer. Noong 2021, ang mga negosyo ay nag-export ng humigit-kumulang 13 libong tonelada ng cauliflower sa Kazakhstan, Kyrgyzstan, Belarus, Moldova at Russia.
Noong 2021, 142,4 libong toneladang gulay ang itinanim sa republika sa 7,7 libong ektarya ng lugar. Noong 2022, 8 ektarya ang inilalaan para sa pagtatanim ng cauliflower sa lahat ng uri ng mga sakahan, at inaasahan ang 011 libong toneladang pananim.
Ang ilan sa mga pinakasikat na paraan ng pagpoproseso ng pagkain sa mundo ngayon ay ang shock freezing (57%), canning (38%) at pagpapatuyo (5%), ngunit kamakailan ang pangangailangan para sa mga de-latang prutas at gulay (produksyon ng mga de-latang pagkain na may suka at asukal. sa nakalipas na 20 taon nabawasan ng 10%) ay bumababa bawat taon, habang ang demand para sa mga frozen na pagkain ay tumataas ng higit sa 10% bawat taon.