Ang 2022/23 Russian malakihang sektor ng patatas ay nagpakita ng mga sintomas ng sobrang produksyon. Sa katunayan, walang labis na produksyon, ito ay isang artipisyal na nilikhang sitwasyon sa larangan ng kalakalan na kontrolado ng mga dayuhang network ng kalakalan.
Ang patatas ay isang madiskarteng mahalagang pananim na pagkain, na ang papel at pagkonsumo ay lalago lamang sa hinaharap. Sa mga tuntunin ng akumulasyon ng enerhiya sa pananim sa bawat yunit ng lugar, ang patatas ay higit na nahihigitan ang lahat ng iba pang mga pananim na pang-agrikultura ng isang mapagtimpi na klima; ito ang pinakamatipid at mahusay na gumagamit ng tubig, na nagbibigay ng mataas na ani sa mga marginal na lupa. Ang paninindigan ng mga Russian agronomist noong ika-30 na siglo na ang pagtatanim ng patatas ay parang pagkuha ng tatlong uhay ng mais kung saan lumalago ang isa ay magiging totoo sa hinaharap. Dahil sa mga pagkakataong ito sa pag-crop, ang pandaigdigang produksyon ng patatas ay inaasahang doble sa susunod na XNUMX taon. Ang Russia ay may lahat ng mga kondisyon at pagkakataon (lupa-klima at pang-ekonomiya) upang maging isang nangungunang producer ng mataas na kalidad na komersyal na patatas para sa pandaigdigang merkado.
Ang dahilan para sa hindi sapat na mga benta ng patatas ay madalas na itinuturing na medyo mataas na presyo sa mga retail na tindahan, maihahambing sa mga presyo ng mga cereal at pasta. Ang mga kategorya ng mga produktong pagkain na ganap na naiiba sa nutritional value ay kailangang makipagkumpitensya sa isa't isa sa konteksto ng pagbaba sa kapangyarihang bumili ng populasyon sa mga nakaraang taon. Maaaring gawing normal ang mga presyo sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga regulasyong paghihigpit sa laki ng mga margin ng kalakalan (hindi hihigit sa 30%), pagpapakilala ng isang pamantayan para sa bahagi ng mga domestic na produkto sa mga dami ng benta ng mga retail chain (hindi bababa sa 90%), at pagbabawal sa pag-import ng patatas. Ito ay mga modernong sibilisadong macroeconomic na instrumento, na malawakang ginagamit sa buong mundo upang matiyak ang pagsasarili ng pagkain at suportahan ang kanilang mga producer. Sa loob ng 30 taon, ang gobyerno ng Russia ay naghihintay para sa self-regulation ng hindi nakikitang kamay ng merkado na idineklara ng mga theorists, na malinaw na humahadlang sa pag-unlad ng domestic ekonomiya kapwa sa pangkalahatan at sa partikular. Sa kasalukuyang mga kondisyon, ang mga nagtatanim ng patatas sa Russian Federation ay kailangang matutong gumamit ng mas epektibong paraan ng pagbebenta ng mga produkto, kung saan kapaki-pakinabang na pag-aralan at gamitin ang pinakamahusay na karanasan sa dayuhan. Bilang isang halimbawa na dapat sundin, isaalang-alang ang Idaho Potato Trade Marketing System para sa 2023 - isang naa-access at medyo makapal na dokumento. Sa kasalukuyan, 150 mga negosyo sa estado na ito sa isang lugar na 120 libong ektarya taun-taon ay lumalaki ng humigit-kumulang 5 milyong tonelada ng patatas, ito ang ikatlong bahagi ng lahat ng patatas na Amerikano. At matagumpay nilang ibinebenta ito, bagaman umaasa pa rin sila sa luma at sa halip orihinal na uri ng Russet (isang malaking pinahabang oval na tuber na hindi masyadong regular na hugis, na may magaspang na matingkad na kayumanggi na balat at puting laman). Ang karamihan sa pananim na ito ay ginagamit upang makagawa ng mga fries, ngunit patuloy na sikat ang Russet bilang isang table potato (halos kalahati ng kabuuang benta sa US).
Mga pangunahing kondisyon at salik para sa matagumpay na pagbebenta ng patatas
1. Espesyalisasyon at pagtaas sa dami ng produksyon. Ang mga maliliit na negosyo ay hindi maaaring magbigay ng patatas sa mga retail chain sa mahabang panahon. Ang pagtatanim ng patatas ay higit pa o hindi gaanong pinagsama sa pagtatanim ng gulay, ngunit dapat din itong maging pangunahing aktibidad sa kasong ito. Hindi makatuwiran at hindi magiging matagumpay kung magtatanim ka ng patatas bilang karagdagan sa isang bagay tulad ng isang menor de edad na pananim. Kaya, ang mga malalaking sakahan ng Republika ng Belarus na may pangunahing pagdadalubhasa sa paggawa ng gatas ng karne at kumpay, na may mga bihirang eksepsiyon, ay pinigilan ang produksyon ng mga patatas. Ang mga dalubhasang bukid lamang ang nagpapatuloy sa mga tradisyon ng dating maluwalhating patatas na Belarusian, ngunit ang mga volume ay hindi pareho. Minsan ito ay hindi sapat para sa domestic market.
2. Pagsasama-sama ng mga negosyong nagtatanim ng patatas. Ang Idaho Potato Association - Idaho Potato Commission (IPC) - ay itinatag noong 1937 (!) Naturally, hindi magdamag, ngunit ito ay humantong sa isang pinag-isang patakaran sa pagpepresyo at marketing, na epektibong itinataguyod ang papel at mga interes ng industriya. Ang pagkakaroon ng isang propesyonal na unyon na nagkakaisa sa lahat ay nagbibigay-daan sa amin na kumilos nang magkakaisa at magkakasama. Sa totoo lang, ang mga nagtatanim ng patatas ng Russia ay malayo pa sa pagkakaisa. Nangibabaw ang self-sufficiency, isolationism, farm mentality: "Maaari kong ibenta ang aking patatas sa aking sarili." Mayroong ilang mga pagtatangka upang magkaisa at mayroong ilang mga asosasyon sa industriya, ngunit hindi nila pinag-isa ang buong komunidad ng patatas. Sa antas ng rehiyon, ang pakikipagtulungan ng maliliit na negosyo ay napakahalaga upang palakihin at i-format ang mga volume ng mga produktong ibinebenta. Ito rin ay mga isolated cases. At hindi pinapayagan ng fragmentation ang pagpapahayag at pagtatanggol sa mga interes ng industriya. Hindi rin posible na bumuo ng isang pinag-isang posisyon kung ang asosasyon ay kinabibilangan ng hindi lamang mga negosyong Ruso, kundi pati na rin ang mga kinatawan ng mga dayuhang kumpanya na may ganap na magkakaibang mga interes. Samakatuwid, ang mga panukala ay madalas na nagmumula sa mga asosasyon na nag-lobby sa mga interes ng hindi Ruso, ngunit mga dayuhang kumpanya.
3. Mataas na kalidad ng mga produkto. Ang posisyon ay hindi nangangailangan ng katwiran, lahat ay dapat magsikap na maabot ang isang mataas na antas ng kalidad. Ang problema ay nasa proporsyon: sa hinaharap, ang table potatoes ay magiging mapagkumpitensya na may kabuuang ani na hindi bababa sa 40 t/ha at isang marketability na hindi bababa sa 85%. Ang ibig sabihin ng mabibiling patatas ay bahagi ng pananim na ibinebenta sa mataas na presyo. Ilang taon na ang nakalipas, ang mataas na presyo para sa mga producer (i.e. mula sa isang bodega) ay itinuturing na $100/ton, at pagkatapos ng pandaigdigang pagtaas ng presyo ng mga produkto at materyales noong 2021/22, hindi bababa sa $200/ton.
4. Iba't ibang produkto. Sa kabila ng konserbatibong pangako ng Amerikano kay Russet, bilang karagdagan dito, limang iba pang mga uri ng patatas ang patuloy na naroroon sa mga istante sa Estados Unidos: dilaw, pula, puti, gourmet at panlipunan. Ang mga ito ay ibinebenta sa iba't ibang sukat.
Batay sa pagsusuri ng mga pangmatagalang istatistika ng pagbebenta, ilang mga rehiyon ng bansa ang nakilala na may mga natatanging katangian ng pagkonsumo ng iba't ibang uri ng patatas. Ang mga tampok na ito ay isinasaalang-alang kapag pinaplano ang assortment ng paglilinang at pagbebenta.
At ito ay kapaki-pakinabang para sa amin na determinado, ngunit maalalahanin, palawakin ang iba't ibang mga table patatas, ang linya ng produkto. Ang pamamayani ng parehong uri ng mga varieties sa mga istante ng mga tindahan ng Russia (sa mga nakaraang taon ito ay dilaw na bilugan na patatas) ay nag-aalis ng mga mamimili ng pagkakataong pumili. At ang kakulangan ng pagpipilian ay binabawasan ang mga benta ng patatas sa pangkalahatan.
5. Patuloy na nagpapaalam sa mga mamimili tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng patatas. Ang tagumpay ng pagbebenta ng patatas sa Idaho ay nakabatay, bukod sa iba pang mga bagay, sa pagpapasikat ng nutritional at nutritional value ng patatas bilang isang produktong pagkain. Dapat nating tapat na aminin na halos hindi natin binibigyang pansin ang aspetong ito ng promosyon. Samantala, napakahalagang ihatid ang impormasyong nakabatay sa siyensya sa mamimili.
Ang patatas ay isang mataas na sustansya na pagkain. Tulad ng alam mo, ang pagiging kapaki-pakinabang ng pagkain ay tinutukoy ng ratio ng nutrients at calories. Halimbawa, ang isang 100-gramo na paghahatid ng inihurnong patatas ay naglalaman ng humigit-kumulang 97 calories, o 5% ng inirerekomendang pang-araw-araw na allowance. Ngunit ang parehong serving ay nagbibigay ng 10% ng iyong pang-araw-araw na paggamit ng dietary fiber, bitamina B6, at potassium, at 5% o higit pa sa thiamine, niacin, bitamina C, bitamina E, bitamina K, phosphorus, magnesium, at tanso, at higit pa. At ito ay nagpapatunay na ang patatas ay isang napaka-malusog na pagkain.
Ang mga patatas at berdeng beans ay niraranggo bilang mga pagkain na may pinakamaraming sustansya bawat dolyar na ginugol sa isang pag-aaral ng 90 karaniwang pagkain. Ang affordability, nutritional value, mahabang shelf life at mataas na ani ng patatas ay ginagawa itong mahalagang bahagi ng isang diskarte sa kaligtasan.
Ang mga patatas ay inuri bilang "mga gulay na may starchy," na nagbibigay-diin sa pangunahing macronutrient-carbohydrates-at ang nangingibabaw na uri ng carbohydrate-starch. Ang potato starch ay binubuo ng amylopectin (isang branched-chain glucose polymer) at amylose (isang straight-chain glucose polymer) sa medyo pare-parehong ratio na 3: 1. Ang isang maliit na bahagi ng starch na nasa patatas ay "lumalaban" sa enzymatic degradation sa maliit na bituka at umabot sa malaking bituka na halos hindi nagbabago. Ang "lumalaban na starch" (RS) na ito ay malawakang na-ferment ng microflora sa colon, na gumagawa ng mga short-chain fatty acid na ipinakitang nagpapababa ng pH ng bituka, nagpapababa ng nakakalason na antas ng ammonia sa gastrointestinal tract, at nagsisilbing prebiotics, na nagtataguyod ng paglaki ng kapaki-pakinabang na colon bacteria. Ang umuusbong na pananaliksik sa mga modelo ng hayop at ilang limitadong pananaliksik ng tao ay nagmumungkahi na ang RS ay maaaring magpapataas ng pakiramdam ng pagkabusog, positibong makaimpluwensya sa komposisyon ng katawan, paborableng makaimpluwensya sa mga antas ng lipid at glucose sa dugo, at pataasin ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa colon.
Ang patatas ay naglalaman ng dalawa sa limang subcategory ng RS: RS2, na kadalasang matatagpuan sa hilaw na patatas, at RS3, na nabubuo kapag ang patatas ay pinakuluan at pinalamig. Sinuri ng kamakailang pag-aaral ang dami ng RS sa tatlong sikat na uri ng patatas na niluto sa dalawang magkaibang paraan (pagluluto at pagkulo) at inihain sa tatlong magkakaibang temperatura. Ang mga resulta ay nagpakita na ang nilalaman ng RS sa patatas ay malaki ang pagkakaiba-iba depende sa paraan ng pagluluto at temperatura, ngunit hindi sa iba't. Halimbawa, ang mga inihurnong patatas ay may mas maraming RS (3,6 g RS bawat 100 g patatas) kaysa sa pinakuluang patatas (2,4 g RS bawat 100 g patatas). Sa karaniwan, ang pinalamig na patatas (orihinal na inihurnong o pinakuluan) ay naglalaman ng pinakamaraming RS (4,3g RS bawat 100g na patatas), na sinusundan ng pinalamig at pinainit na patatas (3,5g RS bawat 100g na patatas) at patatas na inihain nang mainit. anyo (3,1 g ng RS. bawat 100 g ng patatas). Kahit na ang mga naprosesong patatas (tulad ng mga potato flakes) ay lumilitaw na nagpapanatili ng malaking halaga ng lumalaban na almirol.
Bilang karagdagan sa RS, ang patatas ay naglalaman ng dietary fiber - humigit-kumulang 2 g bawat 150 g, na 7% ng pang-araw-araw na halaga. Ang mga ito ay matatagpuan kapwa sa pulp at sa alisan ng balat. Ang mga puting patatas ay may mas mataas na nilalaman ng hibla. Ang nilalaman ng krudo na protina ng patatas ay maihahambing sa karamihan ng iba pang mga staple ng ugat at tuber, na may humigit-kumulang 2-4g bawat average na tuber. Ang kalidad ng protina ay madalas na tinutukoy bilang "biological value" (BCV), na isinasaalang-alang ang amino acid profile ng protina kasama ang bioavailability nito. Ang puti ng itlog ay may biological na halaga na 100 at itinuturing na pamantayan. Ang patatas ay may medyo mataas na BV na 90 kumpara sa iba pang pangunahing pinagmumulan ng protina ng halaman (hal. toyo na may BV na 84 at beans na may BV na 73). Ang isang karaniwang maling kuru-kuro ay ang mga protina ng halaman ay nawawala o kulang ng isa o higit pang mahahalagang amino acid. Sa katunayan, ang patatas ay naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid at sa gayon ay isang kumpletong protina. Ang protina ng patatas ay higit na mataas sa iba pang mga protina ng halaman at katulad ng mga protina ng hayop sa nilalaman ng mahahalagang amino acid.
Macro at mga elemento ng bakas. Ang patatas ay naglalaman ng maraming mahahalagang bitamina at mineral, lalo na ang bitamina C at B6, pati na rin ang mga mineral na potasa, magnesiyo, at bakal. Ang isang medium-sized na patatas (150 g) ay naglalaman ng 27 mg ng bitamina C, na medyo marami. Ang mga patatas ay nasa ikalima sa listahan ng mga mapagkukunan ng pagkain ng bitamina C para sa mga Amerikano. Ang patatas ay naglalaman din ng riboflavin, thiamine, at folate, at ito ay isang magandang mapagkukunan ng bitamina B6 (12% ng US DV bawat serving).
Patatas ay isa sa mga pinaka-puro pinagmumulan ng potasa; ang mineral na nilalaman sa tubers ay makabuluhang mas mataas kaysa sa saging, dalandan at broccoli.
Ang patatas ay mataas sa magnesium (mga 48 mg sa isang medium-sized na tuber na may balat), at ang mga kamakailang pag-aaral ay nagpapakita na ang tungkol sa 5% ng kabuuang halaga ng magnesium sa American diet ay nagmumula sa patatas.
Ngunit walang gaanong bakal sa patatas (1,3 mg o 6% ng pang-araw-araw na halaga sa Estados Unidos), ngunit ang bioavailability ng elementong ito ay mas mataas kaysa sa maraming mga gulay na mayaman sa bakal.
Ito ay isang karaniwang maling kuru-kuro na ang lahat ng mga sustansya ay nasa balat ng patatas. Naglalaman ito ng halos kalahati ng lahat ng dietary fiber, ngunit karamihan (> 50%) ng mga nutrients ay nasa pulp pa rin. Tulad ng karamihan sa mga gulay, ang bioavailability ng marami sa mga sustansya sa patatas, lalo na ang mga bitamina at mineral na nalulusaw sa tubig, ay nakasalalay sa mga pamamaraan ng pagproseso at paghahanda. Ang pinakamalaking pagkawala ng mga sustansya ay nangyayari kapag ang tubig ay ginagamit para sa pagluluto (pagpakulo) at/o kapag ang pagkain ay nalantad sa mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon (hal.
Phytonutrients. Ang patatas ay naglalaman din ng iba't ibang phytonutrients, pangunahin ang mga carotenoid at phenolic acid, at ang pinakamalaking pinagmumulan ng mga plant-based na phenolic compound sa American diet. Ang mga carotenoids tulad ng lutein, zeaxanthin at violaxanthin ay matatagpuan pangunahin sa dilaw at pulang patatas, bagama't ang maliit na halaga ay matatagpuan din sa mga puting patatas. Ang kabuuang nilalaman ng carotenoids sa patatas ay mula 35 µg hanggang 795 µg bawat 100 g sariwang timbang. Ang madilim na dilaw na mga varieties ay naglalaman ng humigit-kumulang 10 beses na mas maraming carotenoids kaysa sa mga puting-fleshed na varieties. Ang mga anthocyanin ay mga phenolic compound na matatagpuan sa cell sap ng mga bulaklak, prutas, at dahon ng halaman at nagbibigay ng mga kulay mula pula hanggang raspberry at asul hanggang lila. Ang pinakamataas na nilalaman ng anthocyanin sa patatas ay kinabibilangan ng acylated petunidine glycosides (purple potatoes) at acylated pelargonidin glycosides (red and purple potatoes). Ang chlorogenic acid, isang walang kulay na polyphenolic compound, ay isang pangalawang metabolite ng halaman at bumubuo ng hanggang 80% ng kabuuang nilalaman ng phenol sa mga tubers ng patatas. Sa wakas, Ang Quercetin ay isang flavonoid na pinakamaraming matatagpuan sa pula at russet na patatas at may antioxidant at anti-inflammatory properties sa vitro at in vivo. Tulad ng iba pang phytonutrients ng halaman, ang glycoalkaloids ay hindi lamang nakakalason na epekto, kundi pati na rin ang mga positibong epekto, kabilang ang pagbaba ng kolesterol, anti-inflammatory, antiallergic at antipyretic effect. Sa kabila ng lahat ng impormasyong ito, dapat na bigyang-diin na ang dami ng glycoalkaloids sa patatas na magagamit para sa pagkonsumo ng tao ay karaniwang maliit, at ang pag-alis ng mga sprout at pagbabalat ng 3-4 mm makapal na balat sa labas bago lutuin ay nag-aalis ng halos lahat ng glycoalkaloids (para sa higit pang mga detalye. , tingnan ang sistema ng Potato Magazine" No. 2, 2023).
Ang patatas ay hindi naglalaman ng gluten (isang grupo ng mga gluten-forming protein sa mga butil ng cereal na maraming tao ay allergic sa), kaya sila ay isang pangunahing mapagkukunan ng carbohydrate sa diyeta ng mga taong may celiac disease at/o gluten sensitivity. Ang simpleng pagputol ng mga gluten na pagkain ay maaaring humantong sa iba pang mga kakulangan sa nutrient: fiber at ilang micronutrients, kabilang ang thiamine, folate, magnesium, calcium, at iron. Dahil ang patatas ay naglalaman ng isang bilang ng mga sustansyang ito, sila ay isang pangunahing pagkain para sa mga nangangailangan o gustong sumunod sa isang gluten-free o gluten-restricted diet. Sa mga pakete ng potato chips (hindi ang pinakamalusog na uri ng produkto ng patatas), nagiging sunod sa moda ang pagbibigay pansin hindi sa mataas na calorie na nilalaman, ngunit sa zero gluten na nilalaman.
6. Mahigpit na pagsugpo sa negatibong maling impormasyon tungkol sa mga nutritional properties ng patatas. Ang mga nagtatanim ng patatas sa Idaho ay patuloy na sinusuri ang espasyo ng impormasyon at agad na pinabulaanan ang maling impormasyon tungkol sa mga panganib ng patatas bilang isang produktong pagkain. Nagpapatuloy sila mula sa katotohanan na ang bawat negatibong mensahe ay dapat na neutralisahin ng apat na positibo - sa parehong paksa at sa parehong mga channel ng impormasyon. Ang mga Filisteo-amateurish na panunumbat laban sa mga patatas ay pana-panahong ipinapahayag ng ilang mga nutrisyunista sa buong mundo, sa tatlong pangunahing lugar:
Presyon ng dugo/hypertension. Inaprubahan ng U.S. Food and Drug Administration (FDA) ang isang aplikasyon para sa benepisyo potasa para sa kalusugan at normalisasyon ng presyon ng dugo. Dahil sa kanilang mataas na potassium content at mababang sodium content, ang patatas ay maaaring isang mainam na pagkain para sa paggamot ng hypertension. Gayunpaman, napagpasyahan ng isang medikal na pag-aaral na ang mataas na pagkonsumo ng inihurnong, pinakuluang, at french fries ay nauugnay sa isang panganib na magkaroon ng hypertension. Ang isang mas malapit na pagsusuri sa mga resulta ng pag-aaral na ito ay nagpakita na walang mga batayan para sa gayong hindi malabo na konklusyon. Sa ilang mga kaso, ang isang positibong ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng patatas at pag-unlad ng hypertension ay naobserbahan lamang sa mga kababaihan, habang sa mga lalaki ang isang pagpapabuti ay nabanggit. Bilang karagdagan, ang pagpapalit ng mga patatas na may mga non-starchy na gulay ay kapaki-pakinabang sa dalawang grupo lamang ng mga kababaihan; sa mga lalaki, pinataas nito ang panganib ng hypertension. At ang pagpapalit ng patatas ng iba pang mga gulay na may starchy (mga gisantes, beans, mais, at kamote) ay hindi nakabawas sa panganib ng hypertension sa alinmang grupo.
Pagkontrol ng timbang/katabaan. Ang patatas sa natural na anyo nito ay isang tipikal na mababang-calorie na pananim ng gulay na may lakas na enerhiya na halos 90 kcal bawat 100 g ng sariwang timbang (maihahambing sa calorie na nilalaman ng mga karot, repolyo, beets). Ang calorie na nilalaman ng patatas ay tumataas nang maraming beses kapag pinirito sa mantika o taba. Kaya, ang mga chips ay may calorie na nilalaman na halos 450 kcal bawat 100 g, ngunit halos 30% ng kanilang timbang ay langis ng gulay.
Pansinin din natin na ang pagkuha ng enerhiya ng isang taong may pagkain ay ang pangunahing layunin at kahulugan ng nutrisyon. Ang problema ng labis na katabaan ay hindi sanhi ng pagkakaroon ng mga calorie, ngunit sa pamamagitan ng labis na enerhiya na natupok sa pagkain kaysa sa paggasta ng enerhiya. Ang mga taong may nakaupong pamumuhay ay dapat na sinasadyang isama ang pinakuluang patatas at niligis na patatas sa kanilang diyeta, at uriin ang mga fries bilang mga pagkaing pang-holiday.
Gayunpaman, sa Internet madali mong mahahanap ang tinatawag na mga pag-aaral ng mga siyentipikong British, na inilalagay ang patatas sa isang par sa mga inuming naglalaman ng asukal at naprosesong pulang karne. Ang mga nagtatanim ng patatas sa Idaho ay kailangang walang humpay na pabulaanan ang gayong matapang na konklusyon.
Glycemic response/type 2 diabetes. Dahil sa kanilang carbohydrate content at diumano'y mataas na glycemic index (GI), ang patatas ay hindi lamang madalas na limitado sa mga diet na may diabetes, ngunit binanggit din bilang sanhi ng sakit. Gayunpaman, walang mga klinikal/pang-eksperimentong pag-aaral na nagpapatunay ng gayong sanhi-at-epektong relasyon. Gayunpaman, napagpasyahan ng ilang may-akda na ang mga patatas (kabilang ang inihurnong, pinakuluang, minasa at French fries) ay positibong nauugnay sa panganib ng type 2 diabetes, at binanggit ang potato GI bilang isang malamang na mekanismo para sa mas mataas na panganib. Ang isang mas malapit na pagtingin ng mga independiyenteng eksperto sa mga resulta ng pag-aaral na ito ay nagpakita na kapag ang body mass index (BMI) ay kasama sa istatistikal na modelo at kontrolado bilang isang covariate, ang asosasyon ay hindi na nanatiling makabuluhan para sa inihurnong, pinakuluang o niligis na patatas. Ang kontrol sa BMI ay mahalaga dahil ang pagiging sobra sa timbang/napakataba ay isang pangunahing kadahilanan ng panganib para sa type 2 diabetes. Nararapat din na tandaan na ang mga may-akda ay hindi isinasaalang-alang ang iba pang mga kadahilanan sa pandiyeta na maaaring ipaliwanag ang asosasyong ito, lalo na ang pulang karne.
Tulad ng para sa glycemic index mismo, na nagpapakita ng kamag-anak na rate ng pagkasira ng almirol sa glucose sa digestive tract ng tao, malaki ang pagkakaiba-iba nito sa mga patatas depende sa uri ng pagluluto at paraan ng pagkonsumo. Ang mga halaga ng GI ay mula sa intermediate (pinakuluang pulang patatas na kinakain ng malamig: 56) hanggang sa katamtamang mataas (baked Russet na patatas: 77) hanggang mataas (instant mashed patatas: 88; pinakuluang pulang patatas: 89). Ang isa pang pag-aaral ay tumingin sa GI ng walong uri ng patatas sa UK at natagpuan ang hanay ng 56 hanggang 94. At isa pang caveat: Ang French fries ay may mas mababang GI kaysa sa pinakuluang patatas.
7. Ipaalam sa mga mamimili ang tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng patatas. Ang epekto ng patatas sa kalusugan ng tao ay dati nang minamaliit (kumpara sa isang bilang ng mga gulay). Ngunit naglalaman ito ng medyo mataas na konsentrasyon ng mga pangunahing phytonutrients na may biological na aktibidad na maaaring humadlang sa pag-unlad ng mga malalang sakit. Sa kasalukuyan, napatunayan ng mga klinikal na pagsubok na ang regular na pagkonsumo ng patatas ay may hypocholesterolemic at anti-inflammatory effect, nakakatulong na mabawasan ang panganib ng cancer, diabetes, at labis na katabaan.
8. Pagpapaalam sa mga mamimili tungkol sa wastong paghawak ng patatas: kung paano mag-imbak, kung paano maiwasan ang pagtatanim, pag-usbong, pagbaba ng timbang. Halimbawa, verbatim sa paksa ng halaman: Ang chlorophyll at glycoalkaloids ay natural na matatagpuan sa patatas. Ang pagkakalantad ng patatas sa liwanag sa bukid, sa imbakan, sa mga istante ng grocery store, o sa bahay ay maaaring magresulta sa berdeng pigmentation sa ibabaw ng patatas. Ang "pag-green" na ito ay dahil sa pagbuo ng chlorophyll, isang pigment na matatagpuan sa maraming pagkain ng halaman, kabilang ang lettuce, spinach, at broccoli. Ang patatas, na karaniwang kinakain, ay mababa sa solanine. Ang pinakamataas na antas ng glycoalkaloids ay karaniwang matatagpuan sa mga usbong, bulaklak, dahon, o iba pang aktibong lumalagong bahagi ng tuber, na hindi bahagi ng patatas na karaniwang kinakain ng mga tao. Ang konsentrasyon ng glycoalkaloids ay mas mataas sa mga immature na patatas at bumababa habang lumalaki at tumatanda ang tuber. Dapat ding tandaan na ang mga programa sa pagpaparami ng patatas ay nagresulta sa komersyal na pagpapalabas ng napakababang linya ng patatas na solanine. Isinasaalang-alang ng FDA na ang maximum na katanggap-tanggap na glycoalkaloid na nilalaman ay 20-25mg/100g sariwang patatas na timbang. Halimbawa, ang average na nakakalason na tugon ng tao sa glycoalkaloids ay 3 mg/kg body weight (range 1-5 mg/kg body weight). Ipagpalagay na ang patatas ay naglalaman ng glycoalkaloids sa inirerekomendang antas na 200 ppm, ang isang 80 kg (176 lb) na tao ay kailangang kumain ng isang buong kilo ng mga sugat sa patatas bawat paghahatid upang mag-trigger ng isang nakakalason na reaksyon. Tandaan din na ang mga patatas na may ganitong mataas na glycoalkaloid na nilalaman ay magkakaroon ng mapait, nasusunog na lasa. Upang mabawasan ang pagbuo ng glycoalkaloids sa patatas sa pag-aani at pagkatapos ng pag-aani, ang mga produkto ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar. Kung makakita ka ng berdeng lugar sa isang patatas, gupitin ito, ang pangunahing bahagi ng produkto ay magagamit.
Gumagamit ang Idaho Potato Growers Association ng kalmado at nakabubuo na istilo ng presentasyon. At nagbibigay siya ng mga argumento, na tumutukoy sa mga awtoritatibong pang-agham na mapagkukunan ng impormasyon sa paksa.
9. Patuloy na na-update ang mga recipe para sa mga pagkaing patatas. Ito ay, sa katunayan, ang pangunahing bloke ng impormasyon para sa mga mamimili. Ang mga website ng mga asosasyon sa pagtatanim ng patatas at maraming mga negosyong gumagawa ng patatas ay may malawak na mga seksyon sa pagluluto na may mga detalyadong recipe, magagandang larawan ng mga pagkaing patatas at mga servings. Ang mga ito ay patuloy na pinupunan at ina-advertise, kasama na sa yugto ng pagbebenta ng patatas sa mga tindahan.
10. Malikhaing organisasyon ng kalakalan ng patatas. Mga rekomendasyon para sa mga tindahan para sa 2023:
- itaguyod ang pinakasikat na patatas;
- lumikha ng mga imahe ng advertising sa mapula-pula-kayumanggi na mga tono (tumutulong sa pagtaas ng mga benta ng 13%);
— maglagay ng mga advertisement sa mga display sa mga supermarket (isang karagdagang pagtaas sa mga benta ng 22%, ayon sa IPC);
- gumamit ng IPC signs sa disenyo ng trading floor (bilang paalala sa bumibili tungkol sa Idaho potatoes);
- gamitin sa advertising ang imahe ng mga pakete na may mga produkto (mga piraso, upang ang mga mamimili ay hindi makakuha ng impresyon na ang mga patatas ay ibinebenta lamang nang maramihan);
- gawin ang layout ng mga patatas na magkakaibang (Idaho patatas ay higit pa kaysa Russet);
- ayusin ang mga paligsahan para sa mga mahilig sa patatas (tinataas ng mga kumpetisyon ang pagdalo sa tindahan).
Ang Idaho Potato Growers Association ay nagtutustos ng mga pagdiriwang ng patatas, nag-organisa ng halos palagiang rally sa buong Estados Unidos sa isang mega-trailer na may larawan ng isang patatas na tuber, iba't ibang loterya na may mga premyo para sa mga aktibong mamimili ng patatas. At hindi niya inaasahan ang isang magandang patatas na magbebenta mismo, na hanggang ngayon ay umaasa pa rin kami. Ang mga nagtatanim ng patatas ng Russia ay dapat ding sundin ang landas na ito. Karamihan sa mga epektibong hakbang sa pag-promote ng benta ay lampas sa kapangyarihan ng alinmang negosyo. Samakatuwid, ang unang priyoridad ay ang pagpapatupad ng talata 2 (tingnan sa itaas).
Sergey Banadysev, Doktor ng Agham Pang-agrikultura Sci., Doka - Gene Technologies LLC